Results 41 to 50 of about 2,126 (99)
PENGARUH ASETILASI DAN OKSIDASI TEPUNG MOCAF TERHADAP KADAR AMILOSA DAN AMILOPEKTIN
, 2017 Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas tepung singkong termodifikasi (MOCAF) adalah kandungan amilosa dan amilopektin. Asetilasi dan oksidasi merupakan salah satu cara yang dilakukan untuk memperbaiki kualitas tepung.
Fitria, Tonia Nur +2 more
core
Diversificación de los Almidones de Yuca y Sus Posibles Usos en la Industria Alimentaria
Revista Politécnica, 2016 Resumen: La yuca ¨Waxy¨, variedad AM 206-5, libre de amilosa, fue reportada en 2006 en el proyecto de mejoramiento de yuca del CIAT, que busca desarrollar genotipos con características especiales en el almidón presente en sus raíces. Los almidones libre
M. Pizarro +4 more
doaj
ISOTERM SORPSI LEMBAB BERAS BERKALSIUM Moisture Sorption Isotherm of Calcium-Fortified Rice
Agritech, 2012 Calcium-fortified rice is a dried product that is vulnerable to moisture sorption. The storage condition and the deterioration rate during storage could be evaluated by its moisture sorption isotherm.
Chatarina Wariyah, Supriyadi Supriyadi
doaj +1 more source
Validasi Marka Molekuler Terkait Sifat Amilosa Pada Populasi F8 Hasil Persilangan Padi Hitam dengan Mentik Wangi [PDF]
, 2023 Padi (Oryza sativa L.) merupakan tanaman penyedia bahan makanan pokok yang disukai bagi lebih dari setengah populasi dunia karena harga yang relatif murah, mudah dan penyajiannya relatif cepat. Konsumsi beras berpigmen dapat menjadi salah satu upaya yang
NAUFAL, Raihan
core
, 2016 Pisang merupakan salah satu buah yang cukup perspektifdalam pengembangan sumber pangan lokal dan sumber karbohidrat non beras, sehingga dapat dijadikan sumber tepung dan pati baru.
Rohmah, Miftakhur
core +1 more source
Jurnal Teknologi PertanianMOCAF merupakan salah satu olahan berbahan baku ubi kayu yang difermentasi dengan mikroba. MOCAF masih memiliki beberapa kekurangan yaitu swelling power dan kelarutan yang cenderung tinggi, hal tersebut menyebabkan pemanfaatan dan pengaplikasian MOCAF ...
Nelfi Ararinda Kusweni +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Umbi uwi dan tanaman sagu merupakan salah satu potensi besar pangan lokal di Indonesia. Berdasarkan penelitian, umbi uwi dan sagu memiliki kandungan amilosa yang cukup tinggi. Bihun merupakan bentuk divesifikasi pangan dari beras.
Yonatan Prasetyo Budi, Harijono
doaj
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Garut adalah salah satu umbi lokal yang berpotensi di Indonesia yang memiliki kadar amilosa yang tinggi, sedangkan kacang gude adalah kacang-kacangan dengan kandungan protein yang tinggi. Bihun adalah produk olahan yang terbuat dari beras.
Dian Arie Susanti, Harijono
doaj
Lintnerización de almidones nativos de yuca (Manihot Esculenta Crantz) y ñame (Dioscorea rotundata)
Vitae, 2017 Antecedentes: Actualmente, es necesario el desarrollo y producción de almidones modificados que permitan potenciar las propiedades funcionales de los almidones nativos y ampliar su aplicabilidad como aditivo en la industria alimentaria.
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza +2 more
doaj +1 more source
Agriscientia, 2007 The starch composition of bread making wheat seeds (Triticum aestivum subsp. vulgare) of the Argentine commercial varieties Buck Charrua, Buck Ombú, Buck Guaraní, Buck Catriel and Buck Poncho was analyzed by two different methods. One of these depends on
V. Corcuera +3 more
doaj