Teor de sódio declarado em rótulos de alimentos industrializados comercializados no Brasil em suas versões convencionais e com alegações de isenção ou redução de nutrientes [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013.Este estudo objetivou comparar o teor de sódio declarado em rótulos de alimentos industrializados ...
Nishida, Waleska
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Viabilidade de elaboração de etiqueta polimérica inteligente para acompanhamento de processos de acidificação: aplicação ao repolho fermentado [PDF]
, 2006 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.Tradicionalmente, as embalagens são produzidas com o objetivo de conter e proteger o produto, fornecendo informações,
Fornari, Abelaine Kuntz
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Análisis de Alimentos - Guía de Problemas - Proteínas
, 2014 Análisis de Alimentos - Guía de Problemas ...
Peralta Sanhueza, Carmen E.
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Comportamento reológico e caracterização físico-química de polpa e geleia de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico.
Silva, Lícia Mara Marinho da
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Colloquium Vitae, 2018 Atualmente, há uma grande preocupação da população em relação à saúde, buscando melhorá-la por meio de uma alimentação equilibrada e variada incluindo frutas e hortaliças.
Marcela de Andrade Bernal Fagiani +6 more
doaj
Análisis de Alimentos – Métodos Enzimáticos
, 2007 Introducción Las enzimas son catalizadores complejos, constituidos por proteínas globulares, que a temperatura en torno a 37 °C, aceleran las velocidades de las reacciones químicas por un factor de 10 12 a 10 20 respecto de las reacciones no ...
Peralta Sanhueza, Carmen E.
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Efeitos da inulina nas propriedades físico químicas, sensoriais e de textura de embutido de peito de peru defumado [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Ciências dos Alimentos, Florianópolis, 2010A inulina é uma fibra alimentar solúvel pertencente ao grupo dos frutooligossacarídeo ...
Silva, Fernanda Borges da
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Tabelas de composição química de alimentos: análise comparativa com resultados laboratoriais
Revista de Saúde Pública, 2003 OBJETIVO: Avaliar a concordância entre os valores de macronutrientes e energia de alimentos analisados em laboratório com os dados apresentados em tabelas e softwares de composição de alimentos em uso no Brasil.
Ribeiro Pérola +3 more
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Estabelecimento de um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para peixe-sapo (Lophius piscatorius) eviscerado e congelado [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O pequeno volume capturado e o baixo preço do atum no mercado externo despertaram na indústria catarinense de pesca ...
Nunes, Silmar Baptista
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ANÁLISIS DE ALIMENTOS - FACULTAD DE QUÍMICA
, 2003 PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS - FACULTAD DE ...
QUÍMICA EN ALIMENTOS
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