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Fitato: estudis sobre la seva activitat biològica i els efectes sobre la prevenció de les calcificacions patològiques [PDF]

En aquesta Tesi Doctoral es pretén seguir aprofundint en l’estudi de l’activitat biològica del fitat, molècula que està demostrant unes inusitades, i fins fa poc desconegudes, propietats com inhibidor del desenvolupament de calcificaciones patològiques ...
Departament de Química, Perelló Bestard, Joan   +1 more
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Toxinología clínica, alimentaria y ambiental [PDF]

, 2007
La toxinología es la ciencia que estudia las toxinas. Si tóxico, es toda sustancia venenosa, toxina es aquella sustancia elaborada por un ser vivo, que, además, tiene acción fuera de él, sin que sea necesaria la muerte o descomposición del ser productor,
Anadón Baselga, María José, Capó Martí, Miguel Andrés, López Parra, Ana María, Nogal Ruiz, María del Mar, Uroz Martínez, María Victoria   +4 more
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Caracterización físicoquímica de compuestos antinutricionales en aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) [PDF]

, 2018
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosLa semilla de Sacha inchi es fuente importante de proteínas generando subproductos como su aceite. Sin
Saldaña Espinoza, Fabiola Beatriz
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Harinas extruidas en la industria alimentaria [PDF]

, 2017
Los alimentos extruidos han experimentado un auge estos últimos años consumiéndose como snacks. El estilo de vida actual ha favorecido la comercialización y consumo de este tipo de alimentos, especialmente en la población infantil, etapa crucial en el ...
Barallat García, Isabel
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Efecto de la cocción en la disminución de antinutrientes de hojas de zanahoria blanca y camote [PDF]

Carrot and sweet potato leaves are a multi-nutritional food source, rich in natural bioactive compounds, recognised for their nutraceutical effects and health benefits.
Villacrés Poveda, Clara Elena, Yungán Acalo, Edith Viviana, Zambrano Ochoa, Zoila Eliana   +2 more
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Inhibidores de proteasas en leguminosas [PDF]

, 2014
Desde hace varios años se ha hecho hincapié en el estudio de los inhibidores de proteasas de las legumbres, en especial de la soja, y sus posibles funciones biológicas sobre el organismo humano.
García Esteban, Cristina
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Digestibilidade aparente de aminoácidos do farelo de pinhão-manso destoxificado para tilápia. [PDF]

, 2015
BRANDÃO, L. L., DELLA FLORA, M. A. L., ESPIRITO SANTO, A. H. do, HISANO, H., OLIVEIRA, D. B. de, PIETRO, P. S., PILECCO, J. L., POSSANI, G.   +7 more
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Pinhão-manso destoxificado na alimentação de tilápia-do-nilo: digestibilidade de nutrientes e energia. [PDF]

, 2015
BRANDÃO, L. L., DELLA FLORA, M. A. L., HISANO, H., LORENZINI, J. P. S., OLIVEIRA, D. B. de, PIETRO, P. S., PILECCO, J. L., POSSANI, G.   +7 more
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Efecto del proceso de secado sobre la bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos y antinutrientes presentes en la harina de vaina de haba (Vicia faba L.)

[ES] La búsqueda de nuevos ingredientes funcionales y sostenibles se ha convertido en una prioridad para la industria alimentaria, impulsando el aprovechamiento de subproductos agrícolas, reduciendo los desperdicios y, en consecuencia, contribuyendo a la sostenibilidad ambiental.
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Efecto del secado y de la presencia de goma Arábiga en los compuestos nutricionales, antioxidantes y antinutrientes de la harina de vaina de haba (Vicia faba L.)

[ES] El desperdicio alimentario de la industria alimentaria en general y del sector de frutas y hortalizas en particular, es un problema de gran impacto económico y medioambiental, que impulsa a las industrias alimentarias a buscar alternativas para revalorizar sus residuos y desarrollar nuevos productos con valor añadido y nutritivos.
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