Pengaruh Penambahan Asap Cair Terhadap Tingkat Oksidasi Ikan Kembung (Rastrelliger SP) Asin Dengan Metode Pengeringan Yang Berbeda [PDF]
, 2017 Produksi ikan kembung (rastrelliger sp) melimpah di Indonesia, ikan ini mempunyai ciri ikan yang hidupnya bergerombol. Ikan ini biasanya diolah oleh masyarakat menjadi ikan kembung asin, ikan kembung asin diduga mempunyai kandungan lemak tak jenuh yang ...
Manurung, H. J. (Hendro) +2 more
core
Jurnal Kedokteran Diponegoro, 2019 Latar Belakang : Asap cair dapat dijadikan sebagai alternatif pengobatan luka sayat karena mengandung senyawa kimia seperti fenol dan asam asetat yang berperan sebagai antioksidan, antiseptik dan antibakteri.
Candra Farida +2 more
doaj +1 more source
Analisis Kadar Kolesterol Dan Kualitas Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus) Asap Menggunakan Asap Cair Berbeda [PDF]
, 2016 Ikan lele dumbo merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang potensial untuk dikembangkan tetapi diprediksikan kandungan kolesterol dalam ikan lele tinggi, pakan ikan lele yaitu limbah telur dan telur mengandung kolesterol tinggi.
Nashiruddin, M. K. (Muhammad) +2 more
core
Chimica et Natura Acta, 2014 Asap cair mempunyai peluang untuk digunakan secara luas di Maluku karena ketersediaan bahan baku yang melimpah terutama bahan baku yang berasal dari limbah hasil pertanian maupun hasil pengolahan minyak kayu putih. Batang dan ranting kayu putih dapat digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan asap cair.
Daniel Ambrosius Nicolas Apituley +2 more
openaire +2 more sources
Pengaruh Konsentrasi Asap Cair Dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Organoleptik Ikan Kayu (Katsuo-bushi) [PDF]
, 2017 Dried smoked skipjack or better known as Katsuo-bushi is a popular type of smoked fish in Japan. It has a distinctive flavor and widely used in traditional Japanese cuisine.
Berhimpon, S. (Siegfried) +2 more
core
PENGARUH ASAP CAIR TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Ikan tongkol memiliki kandungan protein tinggi. Ikan tongkol mempunyai kekurangan seperti ikan lainnya yaitu cepat mengalami kerusakan bahkan kebusukan setelah dipanen.Penggunaan asap cair lebih aman dan praktis dibandingkan dengan pengasapan ...
Ludi Hardianto, Yunianta
doaj
Studi Penggunaan Asap Cair Untuk Pengawetan Ikan Kembung (Rastrelliger neglectus) Segar
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2007 Penelitian tentang penggunaan asap cair untuk pengawetan ikan kembung (Rastrelliger neglectus) segar telah dilakukan dengan perlakuan perendaman larutan asap cair pada konsentrasi 0; 2,5; 5,0; 7,5 dan 10% selama 30 menit dan disimpan pada suhu kamar ...
Dwiyitno Dwiyitno, Rudi Riyanto
doaj +1 more source
APLIKASI ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA TERHADAP UMUR SIMPAN BAKSO DAGING SAPI (Bovine sp.) [PDF]
, 2016 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui umur simpan bakso daging sapi dengan penambahan asap cair tempurung kelapa. Manfaat dari penelitian ini yaitu dapat menjadi bahan informasi mengenai asap cair sebagai alternatif bahan pengawet alami ...
Asep Dedy Sutrisno, DS +2 more
core
Jurnal Kedokteran Diponegoro, 2017 Latar belakang: Gingivitis adalah peradangan pada jaringan gingiva yang disebabkan oleh beberapa bakteri, salah satunya adalah bakteri Streptococcus sanguis.
Susanna Arie Kondo +2 more
doaj +1 more source
Kemampuan Asap Cair Pada Pengawetan Ikan Bandeng (Chanos-Chanos Forsk) Disertai Perendaman Prapengasapan Dalam Larutan Mikrokapsul Oleoresin Daun Sirih (Piper betle l.) [PDF]
, 2012 Pada penelitian ini telah diamati kemampuan asap cair untuk menghambat aktivitas mikrobia. Senyawa-senyawa antimikrobia dan antioksidan pada oleoresin sirih, memberi efek pengawetan dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada ikan bandeng (Chanos ...
Arifan, Fahmi +3 more
core