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Correlação entre características físicas e atributos sensoriais de Coffea arabica L. por meio de análise de fatores

2023
Atualmente há um crescente esforço na seleção de genótipos de cafeeiros para a qualidade de bebida. Uma vez que a qualidade é influenciada por muitas variáveis, é importante avaliar o grau de correlação entre as mesmas, bem como testar a eficiência de estratégias de seleção multivariada na obtenção de genótipos com melhor qualidade.
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Processamento de pós-colheita e atributos químicos e sensoriais de cafés de três locais de Minas Gerais

Caderno Pedagógico
A qualidade do café é influenciada pelas condições climáticas do local de cultivo e principalmente do método de processamento dos grãos, conferindo características distintas ao produto. Objetivou-se avaliar a relação entre o processamento de pós-colheita e os atributos químicos e sensoriais de cafés de três locais de Minas Gerais.
João Paulo Marques, Patrícia Cristina de Oliveira dos Santos, Adriano Bortolotti da Silva, Tiago Teruel Rezende, Rafael Costa Neves, Nágla Maria Sampaio de Matos   +5 more
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ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE FIBRAS E ATRIBUTOS SENSORIAIS DO CAFÉ ESPECIAL (COFFEA ARABICA L.) DURANTE O ARMAZENAMENTO

Revista Contemporânea
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes métodos de acondicionamento na qualidade do café (Coffea arábica) por meio das análises de teor de fibras, sacarose e atributos sensoriais durante o armazenamento. Os grãos de café (8kg) foram armazenados em cinco tipos de embalagem: sacos de juta, sacos GrainPro®, sacos ...
Fabiana Carmanini Ribeiro, Flávio Meira Borém, Luísa Pereira Figueiredo, Gerson Silva Giomo, Marcelo Ribeiro Malta, Camila Almeida Dias   +5 more
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DIFERENTES FONTES DE PROTEÍNA E SUA INFLUÊNCIA NOS ATRIBUTOS SENSORIAIS DE BROWNIE SEM GLÚTEN E LACTOSE

Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020
Larissa Riberas Silveira, Bianca Pio Ávila, Thauana Heberle, Jennifer Ferreira Ribeiro Saraiva, Marcia Arocha Gularte   +4 more
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DETERMINAÇÃO DE ATRIBUTOS SENSORIAIS DE CAFÉ POR MÉTODO DE SELEÇÃO DE VARIÁVEIS APLICADO A RMN DE 1H

2022
Ellisson Henrique de Paulo, Márcia Helena Cassago Nascimento, Pedro Henrique Pereira da Cunha, Lucas Louzada Pereira, Emanuele Catarina da Silva Oliveira, Paulo Roberto Filgueiras   +5 more
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Identificação de atributos sensoriais de pedaços empanados de frango mais valorizados pelo consumidor

2021
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PROCESSAMENTO, ATRIBUTOS SENSORIAIS E ACEITABILIDADE DE MOLHOS DA PLACENTA DE FRUTOS DE CUBIU COM PIMENTAS MURUPÍ OLHO-DE-PEIXE E MALAGUETA

2022
J.N. Figueiredo, J.S. Andrade, D.F. Silva Filho, A.A.M Rodrigues   +3 more
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Relação entre o grau de torração do cacau (Theobroma cacao L.), sua qualidade nutricional e atributos sensoriais

2021
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INFLUÊNCIA DO TEMPO DE VIDA DE PRATELEIRA NOS ATRIBUTOS SENSORIAIS, NO TEOR DE UMIDADE E NA TEXTURA DE BISCOITOS DOCES TIPO MARIA

IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018
R. M. S. S., F. M. S., E. N. O. N., A. A., R. D. A., T. A. S. S.   +5 more
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Previsão de diferentes atributos sensoriais ligados a qualidade do cafe arabica brasileiro utilizando-se metodos analiticos distintos e ferramentas quimiometricas

2021
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