Results 11 to 20 of about 82,579 (183)
Microfibers for juice analysis by solid-phase microextraction. [PDF]
, 2008 In view of the interest in analyzing volatile compounds by SPME, the following five microfibers were tested, polydimethylsiloxane; polyacrylate; polydimethylsiloxane/divinylbenzene; carboxen/polydimethylsiloxane, and carbowax/divinylbenzene, to select ...
Bizzo, Humberto Ribeiro +3 more
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Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2008 O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito de diferentes métodos de conservação sobre a qualidade de pasta de cebola armazenada à temperatura ambiente (25ºC).
PATRÍCIA PRATI +2 more
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A avaliação sensorial de produtos cárneos de porco Bísaro [PDF]
, 2017 O objectivo deste trabalho foi a caracterização sensorial da carne e produtos transformados de porco Bísaro. Esta caracterização foi feita por um painel de provadores treinado que avaliou através de uma análise descritiva quantitativa atributos ...
Rodrigues, Sandra, Teixeira, Alfredo
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Using the extreme vertices mixture design approach to assess dulce de leche with whey
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2015 This study aimed to use extreme vertices design approach to find the best formulation for dulce de leche with added whey. The assays were carried out with three components, namely sugar, milk, and whey, with three repetitions in the central point for a ...
Gerson de Freitas Silva Valente +2 more
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Ciência Animal Brasileira, 2018 O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar as características físico-químicas e sensoriais de apresuntado adicionado de fibra de ervilha como substituto parcial de carne visando redução de custos.
Yana Jorge Polizer +5 more
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Demetra, 2015 O planejamento de cardápios para uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) envolve várias dimensões de qualidade, como a nutricional e a sensorial, bem como perfil e satisfação dos comensais, além do custo.
Nathália Stahlschmidt Petry +4 more
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Influência da fermentação na qualidade da farinha de mandioca do grupo d'água. [PDF]
, 2013 A etapa de fermentação na produção da farinha de mandioca do grupo d’água é responsável pelo desenvolvimento de características químicas e sensoriais peculiares no produto.
CHISTÉ, R. C., COHEN, K. de O.
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Pesquisa Agropecuária Tropical, 2007 <!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">O presente trabalho teve como objetivo estudar as condições ótimas para desidratação osmótica de batata baroa (<em>Arracacia</em> <em>xanthorrhiza</em>),
Manoel Soares Soares Junior +3 more
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Processamento sensorial e oportunidades para o desenvolvimento de bebês
Revista de Terapia Ocupacional da Universidade de São Paulo, 2020 O objetivo foi caracterizar o processamento sensorial e as oportunidades ambientais de bebês. A pesquisa foi submetida à avaliação para o Comitê de Ética, tendo parecer favorável.
Luana Borges Britto +3 more
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Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído. [PDF]
, 2011 Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados.
DELLA MODESTA, R. C. +3 more
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