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Aplicação da avaliação sensorial no controle de qualidade em uma indústria de produtos cárneos [PDF]
, 2008 O mercado atual tem se mostrado cada vez mais competitivo e transitório. O consumidor está cada vez mais consciente das suas preferências, buscando maior diversificação, praticidade e, acima de tudo, qualidade nos produtos que adquire.
Biedrzycki, Aline
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Avaliação sensorial do guacamole com adição de α-tocoferol e ácido ascórbico conservado pelo frio
, 2011 A comercialização do abacate processado e sem aditivo químico é difícil, por causa do escurecimento de sua polpa e alterações sensoriais durante o armazenamento.
Juliana Wagner Simon +12 more
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Avaliação sensorial de infusões com diferentes misturas de Lippia alba e Syzygium aromaticum [PDF]
, 2017 Na atualidade, existe uma tendência crescente para o consumo de infusões preparadas a partir de diferentes matérias-primas, sendo a mistura de elas uma opção frequente. Contudo, para proporcionar uma maior satisfação a quem as ingere, as quantidades e
Pereira, J.A. +3 more
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, 2020 A preocupação com a saúde e o bem-estar do corpo acarreta com que as pessoas se alimentem de maneira saudável. Considerando o grande consumo de geladinho na região Potiguar e os benefícios provenientes do consumo de frutas e hortaliças, objetivou-se ...
Nogueira, Lidia Paloma da Silva +7 more
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Avaliação sensorial de farinhas de bocaiuva produzidas por processo artesanal e mecanizado. [PDF]
, 2017 Na região de Corumbá-MS, junto a comunidades extrativistas, de modo a tornar o processo artesanal de extração da polpa e obtenção da farinha de bocaiuva menos penoso e mais rápido, vem sendo avaliado processo mecânico de extração da polpa para obtenção ...
DONADON, J. R. +4 more
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Elaboracao de um Produto a base de Esgargot (Helix aspersa)
Vetor, 2007 A carne de escargot foi analisada sob o ponto de vista quimico e microbiologico. Quatro formulacoes de uma pasta (pate) de escargot, contendo 30%, 40%, 60% e 80% dessa materia-prima, foram elaboradas e submetidas a um teste de ordenacao para avaliacao da
Maria Isabel Queiroz +2 more
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, 2020 Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de LisboaOs produtos hortofrutícolas desempenham um papel fundamental na imagem de qualidade dos estabelecimentos de distribuição a retalho.
Mota, Mara Lisa Felício
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Avaliação sensorial em carnes pse (mole, pàlida e exsudativa) de suínos. [PDF]
, 2011 O atual sistema de produção de suínos, tem levado a mudanças na composição da carcaça,caumentando consideravelmente o percentual de carne magra, ocasionando com isso modificações evidentes tanto na percepção sensorial, como bioquímica do músculo.
CALDARA, F. R. +9 more
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, 2017 O presente estudo objetivou verificar a aceitabilidade sensorial de cupkakes adicionados de farinha de bocaiúva (FB), e determinar a composição físico-química da formulação padrão e daquela contendo maior teor de FB e com aceitação sensorial semelhante a
SANTOS, Mirelly Marques Romeiro; Graduada em Nutrição, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). +5 more
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Avaliação microbiológica e sensorial de hambúrguer bovino prebiótico com baixo teor de gordura
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 o papelcadavezmaisinfluentedaindústriadealimentos sobreadietaeestilodevidada populaçãovemacompanhado dodesafiodeatenderademandadosconsumidoresporprodutosque sejamsaborosos,visualmenteatrativoseque,aomesmotempo,visemàsaúdeeobem-estar.Esta pesquisa teve ...
Raimundo Bernadino Filho +4 more
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