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USO DO AZEITE DE OLIVA (OLEA EUROPAEA L.) EM PREPARAÇÕES CULINÁRIAS QUENTES: ELABORAÇÃO DE MATERIAL INFORMATIVO PARA POPULARIZAÇÃO DO CONHECIMENTO CIENTÍFICO

Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2023
O azeite de oliva é amplamente consumido devido às suas propriedades benéficas para a saúde e características sensoriais únicas. A composição química abundante em ácido graxo monoinsaturado, associada ao perfil de compostos fenólicos com importante ...
Lilia Zago, Paolla Chrystal Roriz Braga, Isabelle Santana   +2 more
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Centros de interpretação da olivicultura na Andaluzia: sabores e dissabores na promoção do patrimônio agroalimentar [PDF]

Sociologias, 2022
Resumo A Espanha assistiu à eclosão de um grande número de Centros de Interpretação do Patrimônio Cultural no final dos anos 1990 e começo do novo milênio.
Flávio Sacco dos Anjos, Nádia Velleda Caldas, Germano Ehlert Pollnow   +2 more
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Novos conceitos em nutrição: reflexões a respeito do elo dieta e saúde [PDF]

Arquivos de Gastroenterologia, 2001
A respeito do elo dieta-saúde, discutem-se os efeitos fisiológicos de alguns alimentos na redução de riscos de doenças degenerativas tais como enfermidades cardiovasculares e certos tipos de câncer.
Rebeca Carlota de ANGELIS
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Fraude em azeites de oliva do comércio brasileiro: avaliação pelo perfil de ácidos graxos, diferença do ECN 42 e parâmetros de qualidade

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
Introdução: Considerando a alta incidência de adulterações no azeite de oliva comercializado no Brasil, é fundamental o monitoramento contínuo deste produto.
Sabria Aued-Pimentel, Luciana Separovic, Leilane Gorga Gaspar Ruas Silvestre, Mahyara Markievics Mancio Kus-Yamashita, Emy Takemoto   +4 more
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Pesquisa sobre hábitos de consumo e preferências dos consumidores com relação ao azeite de oliva no Rio Grande do Sul

Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2019
Nos últimos 30 anos a importação de azeite de oliva e o consumo no país cresceram muito. Entretanto, estudos sobre hábitos e percepção dos consumidores com relação ao produto ainda são pouco numerosos.
Larissa Bueno Ambrosini, Suzimary Specht, Roni Blume, Paulo Lipp João   +3 more
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IDENTIFICAÇÃO DE PRODUTOS DA OXIDAÇÃO DE ÓLEOS COMESTÍVEIS ATRAVÉS DA ESPECTROSCOPIA DE RMN DE 1H

Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2009
A espectroscopia por ressonância magnética nuclear de 1H de alta resolução (RMN de 1H) é uma ferramenta útil para monitorar os produtos de oxidação em óleos comestíveis. O método é rápido, relativamente simples e preciso, permitindo o acompanhamento e a
MARINA COLZATO, LUCIMARA A. FORATO, LUIZ A. COLNAGO, ODILIO B. G. ASSIS   +3 more
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Fraude em azeites de oliva do comércio brasileiro: avaliação pelo perfil de ácidos graxos, diferença do ECN 42 e parâmetros de qualidade | Fraud in olive oils of Brazilian market: evaluation by fatty acid profile, difference of ECN 42 and quality parameters

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
Introdução: Considerando a alta incidência de adulterações no azeite de oliva comercializado no Brasil, é fundamental o monitoramento contínuo deste produto.
Sabria Aued-Pimentel, Luciana Separovic, Leilane Gorga Gaspar Ruas Silvestre, Mahyara Markievicz Mancio Kus-Yamashita, Emy Takemoto   +4 more
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Perfil nutricional e benefícios do azeite de abacate (Persea americana ): uma revisão integrativa

Brazilian Journal of Food Technology, 2018
Resumo O objetivo do presente estudo foi realizar uma revisão integrativa sobre a qualidade do perfil lipídico e dos compostos bioativos presentes no azeite de abacate, bem como sobre os seus potenciais benefícios para a saúde humana.
Carlos Alberto Nogueira-de-Almeida, Fábio da Veiga Ued, Carla Cristina João Nogueira de Almeida, Ane Cristina Fayão Almeida, Luiz Antonio Del Ciampo, Ivan Savioli Ferraz, Luiz Fernando de Oliveira da Silva, Carolina Ruiz Zambom, Adelson Francisco de Oliveira   +8 more
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Drying rates of Rubi grapes submitted to chemical pretreatments for raisin production Taxas de secagem de uva Rubi submetida a pré-tratamentos químicos para a produção de passas

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2006
The objective of this work was to determine the most appropriated chemical treatment to be used to dry grapes cv. Rubi for raisin production. Drying curves for convective drying with air at 50ºC, in a tray drier, were obtained for grapes submitted to ...
Vânia Regina Nicoletti Telis, Vânia Araújo Lourençon, Ana Lúcia Gabas, Javier Telis-Romero   +3 more
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Physicochemical characteristics and fatty acids profile of olive oils from different varieties of olive tree in southern Minas Gerais - Brazil /
Características físico-químicas e perfil de ácidos graxos de azeites obtidos de diferentes variedades de oliveiras introduzidas no Sul de Minas Gerais - Brasil

Semina: Ciências Agrárias, 2010
This work had as an objective, to analyze, both physically and chemically, five olive tree varieties kept in the EPAMIG Germplasm Bank at the Experimental Farm, in the town of Maria da Fé, MG.
Michel Cardoso de Angelis Pereira, Maria das Graças Cardoso, Flávio de Araujo Pimentel, Wilson César de Abreu, Juciane de Abreu Ribeiro Pereira, Adelson Francisco de Oliveira, Maria de Fátima Piccolo Barcelos, Luiz Gustavo Vieira Cardoso   +7 more
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