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Screening de variáveis para a produção de biomassa e ácido lático utilizando planejamento Plackett-Burman

Journal of Bioenergy and Food Science, 2015
A produção de ácido lático por fermentação tem aumentado nos últimos anos. As bactérias láticas são micro-organismos que requerem nutrientes complexos. Este trabalho teve como objetivo realizar um screening para avaliar as variáveis mais significativas ...
Sandriane Pizato, Christiane Saraiva Ogrodowski, Carlos Prentice-Hernández   +2 more
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Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e radiação gama na microbiologia e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados

Biotemas, 2010
O objetivo do presente estudo foi verificar o efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação no aumento da validade comercial e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados.
Samira Pirola Santos Mantilla, Érica Barbosa Santos, Hélio de Carvalho Vital, Sérgio Borges Mano, Mônica Queiroz de Freitas, Robson Maia Franco   +5 more
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Bioconversão do 2-metil-1,4-dinitro-pirrol em produtos cárneos por bactérias ácido láticas

, 2020
Divulgação Científica para a Comunidade Universidade Federal de Santa CatarinaBreve apresentação sobre o projeto, no qual foi avaliada a performance da nitroredutase na redução do DNMP, composto mutagênico proveniente do uso concomitante de nitrito e ...
Schlindweinn, Elizabeth Bianchini
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Produção de ácido lático em meio à base de efluentes da indústria de alimentos por cultura láctea mista imobilizada

Brazilian Journal of Food Technology, 2019
Resumo O ácido polilático (PLA), o mais conhecido bioplástico com potencial para ser o substituto dos polímeros derivados do petróleo, é produzido pela polimerização do ácido lático.
Carolina Lilibeth Carvalho de Pinho, Caroline Eliza Sgarbosa de Oliveira, Jamille Coelho Coimbra, Weskley da Silva Cotrim   +3 more
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O papel das bactérias ácido láticas na indústria de laticínios.

, 2023
As bactérias ácido láticas (BAL) são amplamente utilizadas na indústria de laticínios por seu potencial tecnológico, de bioproteção e probiótico. Além dos conhecidos benefícios desse grupo de microrganismos, elas podem estar presentes como contaminantes ...
ÂNGELO, F. F., COSTA, R. G. B., ALONSO, B. V., MOREIRA, G. de M. M., PAULA, J. C. J. de, MIGUEL, E. M., PINTO, M. S., TEODORO, V. A. M., SOBRAL, D., RIBEIRO, J. B.   +9 more
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Seleção de bactéria com potencal probiótico e utilização no cultivo de robalo-peva (Centropomus parallelus Poey, 1860)

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
O objetivo deste estudo foi isolar cepas de bactérias ácido-láticas do trato intestinal de robalos-peva e avaliar o seu potencial probiótico. Foram isoladas três cepas bacterianas, das quais duas inibiram o crescimento in vitro de Vibrio harveyi e V ...
Rodrigo Matos de SOUZA, José Luiz MOURIÑO, Felipe do Nascimento VIEIRA, Celso Carlos BUGLIONE, Edemar Roberto ANDREATTA, Walter Quadros SEIFFERT, Vinicius Ronzani CERQUEIRA   +6 more
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Efeito da incorporação de folhas de oliveira (Olea europaea L.) no desenvolvimento e qualidade da carne de frangos

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
Resumo Foi realizada suplementação de folhas de oliveira na ração de frangos na quantidade de 5 e 10 g de folhas/kg de ração e acompanhou-se o desempenho dos animais durante seu crescimento.
Cristiane MARANGONI, Alexandre José CICHOSKI, Juliano Smanioto BARIN, Cristiano Ragagnin MENEZES   +3 more
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Análise na literatura da ação prebiótica dos exopolissacarídeos obtidos a partir de bactérias ácido láticas [PDF]

, 2021
O uso de novos produtos na indústria alimentícia obtidos a partir de microrganismos é crescente, devido especificidade deles e também possibilidade de alterar parâmetros de fermentação otimizando à produção, além da melhoria organolépticas no produto ...
MONTEIRO, Rejane Gonçalves
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Análise da fermentação alcoólica do kefir em biorreator

Revista Eletrônica Teccen, 2015
A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima utilizada no Brasil para fermentação alcoólica. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do kefir quanto à sua viabilidade para produção de etanol por meio da fermentação alcoólica.
Renata Ferreira Miranda, Cristiane de Souza Siqueira Pereira, Imar Oliveira de Araújo   +2 more
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Avaliação físico-química e microbiológica de iogurtes comercializados em Rio Pomba-MG e comparação com os parâmetros da legislação

Vértices, 2017
O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica e físico-química de iogurtes comercializados na cidade de Rio Pomba/MG. Foram analisadas amostras de sete marcas.
Jean Victor dos Santos Emiliano, Sebastião Moreira Júnior, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Fabiana de Oliveira Martins, Cleuber Raimundo da Silva, Renata Cristina de Almeida Bianchini Campos, Priscilla Vieira Tonieto Balbi   +6 more
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