, 2013 Avaliou-se a qualidade de cinco leites fermentados brasileiros, coletados em pontos de vendas de Viçosa (MG), assim como a atividade antagonista in vitro de suas bactérias ácido láticas para micro-organismos indicadores desejáveis e patogênicos. Todos os
CASTILHO, NATÁLIA PARMA AUGUSTO DE +2 more
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Seleção e microencapsulação de bactérias ácido-láticas potencialmente probióticas obtidas de frutos do bacupari (Rheedia gardneriana) [PDF]
, 2021 The fruits available in the Amazon region, including the bacupari, are still little explored and may present a variable possibility of bioprospecting not only new substances, but also new microorganisms that may have probiotic potential.
Brito, Gabriela Fachine
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Ciência Rural, 2014 Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactato de sódio
Rafael Xavier Araújo Silva +3 more
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Prospecção de bactérias ácido láticas resistentes ao estresse térmico. [PDF]
, 2022 Bactérias ácido láticas (BAL), por possuírem diversas propriedades funcionais, têm recebido destaque no cenário científico e tecnológico por sua aplicabilidade nas áreas farmacêutica e alimentícia.
VALLADARES, L. de S. +5 more
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Produção de esferas a partir do poli álcool vinílico (pva) com vários graus de hidrólise e ácido bórico (ab) para fixação de bactérias [PDF]
, 2004 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.O poli álcool vinílico (PVA), é um polímero sintético produzido pela reação de polimerização do acetato de vinila seguido de hidrólise. O
Melo, Adriana de
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Semina: Ciências Agrárias, 2018 Six isolates (Ac1Pd, Ac3Pd, Ac4Pd, Ac5Pd, Ac7Pd, and Ac22Pd) of Pediococcus pentosaceus from sheep milk were tested for safety and for probiotic and technological potential.
Mayara Leal Fernandes +5 more
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Frozen yogurt potencialmente simbiótico adicionado de gengibre: estabilidade durante o armazenamento
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022 Introdução: Frozen yogurt pode ser um meio adequado para a entrega de produtos simbióticos aos consumidores. Objetivo: elaborar frozen yogurt potencialmente simbióticos adicionados de gengibre e avaliar a estabilidade físico-química, dos compostos ...
Arthur de Oliveira Quintão +7 more
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Cultivo de bactérias ácido-láticas e determinação do potencial bacteriocinogênico no controle de patógenos bucais [PDF]
, 2023 A utilização de microrganismos probióticos na prevenção e tratamento de infecções bacterianas humano vem sendo considerada uma alternativa eficiente frente ao uso de antibióticos.
Silva, Amanda Romana Santos da
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Viabilidade de bactérias láticas em iogurte adicionado de biomassa da microalga Spirulina platensis durante o armazenamento refrigerado [PDF]
, 2007 A influência de longos períodos de estocagem sobre a contagem de bactérias láticas viáveis tem sido estudada, uma vez que os produtos lácteos fermentados devem possuir um número mínimo de microrganismos, a partir do qual apresentam efeitos benéficos ao ...
Colla, Luciane Maria +4 more
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Avaliação das condições de aeração do pré- inóculo utilizado no cultivo de bactérias ácido láticas (bal) em meio líquido [PDF]
, 2017 As bactérias ácido láticas são de grande importância para a indústria alimentícia, pois promovem a acidificação do meio auxiliando na obtenção das características sensoriais de produtos fermentados e na conservação destes produtos por criar um meio ...
Sá, Samara Aparecida Cardoso Alves de +9 more
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