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Frozen yogurt potencialmente simbiótico adicionado de gengibre: estabilidade durante o armazenamento

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022
Introdução: Frozen yogurt pode ser um meio adequado para a entrega de produtos simbióticos aos consumidores. Objetivo: elaborar frozen yogurt potencialmente simbióticos adicionados de gengibre e avaliar a estabilidade físico-química, dos compostos ...
Arthur de Oliveira Quintão, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos Schiassi, Paula Nogueira Curi, Michelle Barbosa Lima, Gabriel Vargas de Freitas, Kelly Moreira Bezerra Gandra, Luciana Rodrigues da Cunha, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira   +7 more
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Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e radiação gama na microbiologia e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados

Biotemas, 2010
O objetivo do presente estudo foi verificar o efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação no aumento da validade comercial e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados.
Samira Pirola Santos Mantilla, Érica Barbosa Santos, Hélio de Carvalho Vital, Sérgio Borges Mano, Mônica Queiroz de Freitas, Robson Maia Franco   +5 more
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Produção de ácido lático em meio à base de efluentes da indústria de alimentos por cultura láctea mista imobilizada

Brazilian Journal of Food Technology, 2019
Resumo O ácido polilático (PLA), o mais conhecido bioplástico com potencial para ser o substituto dos polímeros derivados do petróleo, é produzido pela polimerização do ácido lático.
Carolina Lilibeth Carvalho de Pinho, Caroline Eliza Sgarbosa de Oliveira, Jamille Coelho Coimbra, Weskley da Silva Cotrim   +3 more
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Análise da fermentação alcoólica do kefir em biorreator

Revista Eletrônica Teccen, 2015
A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima utilizada no Brasil para fermentação alcoólica. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do kefir quanto à sua viabilidade para produção de etanol por meio da fermentação alcoólica.
Renata Ferreira Miranda, Cristiane de Souza Siqueira Pereira, Imar Oliveira de Araújo   +2 more
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Efeito da incorporação de folhas de oliveira (Olea europaea L.) no desenvolvimento e qualidade da carne de frangos

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
Resumo Foi realizada suplementação de folhas de oliveira na ração de frangos na quantidade de 5 e 10 g de folhas/kg de ração e acompanhou-se o desempenho dos animais durante seu crescimento.
Cristiane MARANGONI, Alexandre José CICHOSKI, Juliano Smanioto BARIN, Cristiano Ragagnin MENEZES   +3 more
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Avaliação físico-química e microbiológica de iogurtes comercializados em Rio Pomba-MG e comparação com os parâmetros da legislação

Vértices, 2017
O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica e físico-química de iogurtes comercializados na cidade de Rio Pomba/MG. Foram analisadas amostras de sete marcas.
Jean Victor dos Santos Emiliano, Sebastião Moreira Júnior, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Fabiana de Oliveira Martins, Cleuber Raimundo da Silva, Renata Cristina de Almeida Bianchini Campos, Priscilla Vieira Tonieto Balbi   +6 more
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Características físico-químicas e perfil microbiano do leite de transição bovino in natura e fermentado em diferentes períodos

Medicina Veterinária, 2021
Os objetivos da pesquisa foram avaliar as características físico-químicas, o perfil microbiano e determinar a sensibilidade aos antibióticos de enterobactérias isoladas de amostras de leite de transição bovino in natura (D0) e fermentado por 21 (D21 ...
Fernanda Antunes Martins, Ester Moura Rios, Ingrid Caroline Silva, Gabrielle Marcondes, Valquíria Nanuncio Chochel, Luciana Silva Leal-Karolewski   +5 more
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Effects of corn meal and sulphuric acid on the production of cachaça Efeitos do fubá e ácido sulfúrico sobre a produção de cachaça

Ciência e Agrotecnologia, 2009
This work was carried out to evaluate the effects of using corn meal and treating yeasts with sulfuric acid on fermentation microorganisms, wine acidity, ethanol content and cachaça yield and composition.
Francisco Vicente Gaiotto Cleto, Gisele Cristina Ravaneli, Márcia Justino Rossini Mutton   +2 more
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Atividade anti-escherichia coli em kefir e soro de kefir tradicionais.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
Através de Testes de Diluição em Sistema de Tubos Múltiplos determinou-se, in vitro, a Intensidade de Atividade de Inibição Bacteriana (IINIB/bacteriostasia) e a Intensidade de Atividade de Inativação Bacteriana (IINAB/bactericidia) de kefir e soro de ...
Simone Weschenfelder, José Maria WIest, Heloisa Helena Chaves Carvalho   +2 more
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Chemical and microbiological characteristics of sugar cane silages treated with microbial inoculants Características químicas e microbiológicas de silagens de cana-de-açúcar tratada com inoculantes microbianos

Revista Brasileira de Zootecnia, 2010
The aim of this research was to evaluate the effect of microbial additives containing heterofermentative or homofermentative bacteria on the chemical and microbiological characteristics of sugar cane (Saccharum spp) silages.
Carla Luiza da Silva Ávila, Alexandre Rocha Valeriano, José Cardoso Pinto, Henrique César Pereira Figueiredo, Adauton Vilela de Rezende, Rosane Freitas Schwan   +5 more
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