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Avanços da aplicação de bactérias ácido-láticas com funções probióticas na produção de fermentados láticos: uma revisão

Vértices, 2023
Os alimentos com alegações funcionais têm ganhado destaque em virtude dos benefícios à saúde associados ao seu consumo. Produtos lácteos em sua maioria, são oriundos de fermentação por bactérias ácido-láticas (BAL). Esse grupo de microrganismos possui um
Daniel Saraiva Lopes, Paula Aparecida Martins Borges Bastos, Ligia Portugal Gomes Rebello   +2 more
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Probiotic supplementation in diet and vaccination of hybrid surubim (Pseudoplatystoma reticulatum♀ x P. corruscans♂)

Ciência Rural, 2016
: A supplementary diet with the probiotic bacteria Weissella cibaria on the efficacy of surubim hybrid immunization against a specific hemorrhagic septicemia caused by Aeromonas hydrophila was evaluated on the following treatments: fish fed a ...
Gabriella do Vale Pereira, Gabriel Fernandes Alves Jesus, Felipe do Nascimento Vieira, Scheila Anelise Pereira, Thiago Tetsuo Ushizima, José Luiz Pedreira Mouriño, Maurício Laterça Martins   +6 more
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Caracterização de bactérias ácido láticas autóctones de Bom Jesus do Itabapoana/RJ: ação antagonista contra Listeria monocytogenes e provas bioquímicas

Vértices, 2022
Bactérias Ácido Láticas (BAL) são utilizadas na elaboração de produtos lácteos e fermentados industriais ou artesanais, e apresentam uma vasta diversificação, podendo influenciar na caracterização dos produtos e na garantia da segurança do alimento.
Layne Gaspayme da Silva, Daniel Saraiva Lopes, Paula Aparecida Martins Borges Bastos   +2 more
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SOBREVIVÊNCIA DA Escherichia coli O157:H7 EM IOGURTE NATURAL E COM BAIXO TEOR DE LACTOSE DURANTE A FERMENTAÇÃO E O RESFRIAMENTO

Ciência Animal Brasileira, 2017
Objetivou-se no presente estudo avaliar o comportamento da E. coli O157:H7 durante o processo de hidrólise da lactose e fermentação de iogurte tradicional e com teor reduzido de lactose. Além disso, objetivou-se verificar a viabilidade da E. coli O157:H7
Camila Sampaio Cutrim, Raphael Ferreira de Barros, Robson Maia Franco, Marco Antonio Sloboda Cortez   +3 more
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EFEITOS DO EXTRATO DE PAREDE DE LEVEDURA EM DIETA SECA SOBRE A MICROBIOLOGIA, ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA E REDUÇÃO DO ODOR DAS FEZES DE GATOS ADULTOS

Ciência Animal Brasileira, 2012
Objetivou-se avaliar os efeitos do extrato de parede de levedura (EPL) em dieta seca sobre a microbiota fecal, concentração de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e redução do odor das fezes de gatos adultos.
Adriana Augusto Aquino, Mariana Pereira Alves, João Paulo Fernandes Santos, Marcus Antônio Rossi Feliciano, Roberta Hilsdorf Piccoli, Flávia M. de O. Borges Saad   +5 more
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Lactato de sódio, nisina e sua combinação na validade comercial da linguiça Toscana embalada a vácuo e estocada a 4°C

Ciência Rural, 2014
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactato de sódio
Rafael Xavier Araújo Silva, Kelly Fernanda Campos José, Robson Maia Franco, Teófilo José Pimentel da Silva   +3 more
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Potencial probiótico in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, MG

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013
O potencial probiótico in vitro de 12 amostras de bactérias ácido-láticas (11 Lactobacillus spp. e uma Weissella paramesenteroides), isoladas de queijo-de-minas artesanal da Serra da Canastra, foi investigado. Essas amostras foram caracterizadas in vitro
H.H.S. Costa, M.R. Souza, L.B. Acúrcio, A.F. Cunha, M.F.S. Resende, Á.C. Nunes   +5 more
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Screening de variáveis para a produção de biomassa e ácido lático utilizando planejamento Plackett-Burman

Journal of Bioenergy and Food Science, 2015
A produção de ácido lático por fermentação tem aumentado nos últimos anos. As bactérias láticas são micro-organismos que requerem nutrientes complexos. Este trabalho teve como objetivo realizar um screening para avaliar as variáveis mais significativas ...
Sandriane Pizato, Christiane Saraiva Ogrodowski, Carlos Prentice-Hernández   +2 more
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In vitro evaluation of the safety and probiotic and technological potential of Pediococcus pentosaceus isolated from sheep milk

Semina: Ciências Agrárias, 2018
Six isolates (Ac1Pd, Ac3Pd, Ac4Pd, Ac5Pd, Ac7Pd, and Ac22Pd) of Pediococcus pentosaceus from sheep milk were tested for safety and for probiotic and technological potential.
Mayara Leal Fernandes, Luana Martins Perin, Svetoslav Dimitrov Todorov, Luís Augusto Nero, Ernandes Rodrigues de Alencar, Márcia de Aguiar Ferreira   +5 more
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Seleção de bactéria com potencal probiótico e utilização no cultivo de robalo-peva (Centropomus parallelus Poey, 1860)

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
O objetivo deste estudo foi isolar cepas de bactérias ácido-láticas do trato intestinal de robalos-peva e avaliar o seu potencial probiótico. Foram isoladas três cepas bacterianas, das quais duas inibiram o crescimento in vitro de Vibrio harveyi e V ...
Rodrigo Matos de SOUZA, José Luiz MOURIÑO, Felipe do Nascimento VIEIRA, Celso Carlos BUGLIONE, Edemar Roberto ANDREATTA, Walter Quadros SEIFFERT, Vinicius Ronzani CERQUEIRA   +6 more
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