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Ação Proteolítica de Bactérias Psicrotróficas nas Caseínas do Leite Bovino

Brazilian Journal of Development, 2020
The raw milk refrigeration allows the multiplication of contaminating proteolytic psychrotrophic microbiota, which is able to hydrolyze caseins, with consequent industry technological and economic problems.
P. Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana Gandra, Larissa Mattos Trevizano, A. N. da Rocha Campos, R. D. da Silva, M. Martins   +6 more
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Qualidade microbiana e aspecto visual de mandioca minimamente processada - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v29i2.592

Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2007
Foi avaliada a qualidade microbiológica de mandioca minimamente processada, embalada a vácuo e refrigerada (4-7ºC), com quatro a oito dias de armazenamento.
Daniela Guerra Lund, Cristiane Brauer Zaicovski, Ligia Machado Prieto, Rita de Cássia Santos da Conceição, José Antonio Guimarães Aleixo, Cezar Valmor Rombaldi   +5 more
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Efeito antibacteriano do vinagre de arroz e qualidade microbiológica de sushis comercializados na cidade de Brasília, Distrito Federal, Brasil

Brazilian Journal of Food Technology, 2021
Resumo O sushi é um alimento pronto para consumo composto de arroz acidificado com vinagre e recheio de peixes crus e vegetais. O ácido acético do vinagre diminui o pH do arroz e auxilia na conservação do sushi por retardar o crescimento microbiano.
Flávia Bianca Amaral Alves, Karolina Oliveira Gomes, Morgana Muniz Carrijo, Letícia Fernandes Silva Rodrigues, Izabel Cristina Rodrigues da Silva, Daniela Castilho Orsi   +5 more
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Bactérias psicrotróficas e atividade proteolítica no leite cru refrigerado

, 2018
The prolonged milk refrigeration in the dairy farm and its transport in insulated containers on trucks, has given products with lower quality standards since...
Maria de Fátima Barros Leal Nörnberg, E. C. Tondo, A. Brandelli   +2 more
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Diversidade e resistência a antibióticos de bactérias psicrotróficas isoladas de tanques coletivos de resfriamento de leite

REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2012
Bactérias psicrotróficas isoladas da parede, do fundo e da pá de homogeneização de tanques coletivos de resfriamento de leite, após o processo de higienização, foram identificadas e caracterizadas quanto à capacidade de produzir lipase, lecitinase e ...
Simone Cristina Marques, Suzana Reis Evangelista, R. Piccoli   +2 more
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IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS PROTEOLÍTICAS ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO E CARACTERIZAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR

, 2015
This study aimed to identify proteolytic psychrotrophic bacteria isolated from refrigerated raw milk, to evaluate their spoilage potencial and their capability of adhesion to stainless steel surfaces at cold temperatures. Among gram-positive bacteria, 23.
Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, M. Martins, Maria Cristina Dantas Vanetti   +3 more
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INFLUÊNCIA DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS 041 EM LABNEH

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
A refrigeração do leite proporciona a seleção de bactérias psicrotróficas deteriorantes produtoras de enzimas termoresistentes que podem comprometer a qualidade do leite e derivados.
Andreza Angélica Ferreira, Karine de Almeida Marques, João Batista Barbosa, Eliane Maurício Furtado Martins, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Maurilio Lopes Martins   +5 more
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Qualidade microbiológica de leite cru refrigerado e isolamento de bactérias psicrotróficas proteolíticas

, 2006
Storing refrigerated raw milk in the source of production reduces economic losses which occur due to the acidifying activity of mesophilic bacteria. Nevertheless, this process selects psychrotrophic bacteria that cause technological and economic problems
Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, M. Martins, M. Vanetti   +2 more
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Proteasas extracelulares producidas por bacterias marinas aisladas de aguas contaminadas con efluentes pesqueros

Revista Peruana de Biología, 2013
Un total de 26 cepas de bacterias marinas con actividad proteolítica fueron aisladas de agua de mar contaminadas con efluentes pesqueros; las mismas que se evaluaron en base al crecimiento y formación de halos de actividad en Agar Marino suplementados ...
Tito Sánchez, Jorge León, Juan Woolcott, Katherine Arauco   +3 more
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Listeria spp. coliformes, bactérias mesófilas e psicrotróficas no leite in natura e pasteurizado tipo C

, 2013
The microbiological quality of 30 samples of raw and 30 type C pasteurized milks, from the dairy region of the Medium Mearim/MA, was assessed by analyzing coliforms at 35 oC and 45 oC, mesophilic aerobic and psychrotrophic bacteria counting, and Listeria
Viramy Marques de Almeida, L. S. Pereira, Francisca Neide Costas   +2 more
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