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Influência da aplicação de irradiação por feixe de elétrons na qualidade microbiológica de filés de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2016
A adequada manipulação do pescado desde sua captura até seu processamento tecnológico, além da manutenção das condições higiênico-sanitárias, o que inclui a qualidade da água utilizada na cadeia, influencia na carga microbiana inicial apresentada.
C.C.C. Barcellos, A.B.M. Fonseca, M.C.L. Souza, R.M. Franco, E.F.M. Mesquita   +4 more
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Contagem bacteriana total em leite cru comercializado no mercado informal de Montes Claros-MG

Bionorte, 2022
É encontrado no leite alguns grupos de microrganismos, os quais são classificados como: psicrotróficas, que são bactérias que têm capacidade de multiplicar em temperaturas (abaixo de 7°C) de refrigeração do leite.
Caroline Santos Oliveira Bonfim, Anndreza Brito Veloso Bittencourt, Maria Fernanda Souza Silva, Priscilla Maria Carvalho Oliveira   +3 more
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Lactato de sódio, nisina e sua combinação na validade comercial da linguiça Toscana embalada a vácuo e estocada a 4°C

Ciência Rural, 2014
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactato de sódio
Rafael Xavier Araújo Silva, Kelly Fernanda Campos José, Robson Maia Franco, Teófilo José Pimentel da Silva   +3 more
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QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DA TILÁPIA (Oreochromis spp.) FRESCA E CONGELADA EM MERCADOS PÚBLICOS

Ciência Animal Brasileira, 2016
Objetivou-se verificar a qualidade higiênico-sanitária da tilápia (Oreochromis spp.), comercializada em mercados públicos do município de Mossoró-RN.
Renata Xavier Silva, Maria Rociene Abrantes, Jeane Paiva Acioli Nascimento, Carolina de Gouveia M. E. Pinheiro, César Leandro Pereira Filgueira, Jean Berg Alves Silva   +5 more
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Alterações Morfológicas de Bactérias Contaminantes de Hortaliças Minimamente Processadas em Inóculo Misto Induzidas por Carvacrol e 1,8-Cineol Isolados e em Combinação

Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014
Hortaliças minimamente processadas (HMP) são consideradas alimentos saudáveis e naturais, mas que devido à sua intensa manipulação podem ser veículos para micro-organismos, com destaque para o grupo das bactérias psicrotróficas, as quais possuem ...
Jossana Pereira de Sousa, K. Á. R. de Oliveira, José Alberto da Costa Medeiros, Geany Targino de Souza, R. D. de Figueiredo, E. D. de Souza   +5 more
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Multiplicação microbiana no leite cru armazenado em tanques de expansão direta

Ciência Rural, 2015
O presente estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de armazenagem do leite em tanques de expansão direta, modelo de duas e quatro ordenhas, sobre a contagem bacteriana total (CBT) e a contagem de bactérias psicrotróficas (CBP).
Natalia Luiza Machado Reche, André Thaler Neto, Loredana D`Ovideo, Nadine Cristina Felipus, Luana Cristina Pereira, Leonardo Leite Cardozo, Robson Guilherme Lorenzetti, Lídia Cristina Almeida Picinin   +7 more
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Evaluación microbiológica de pescados congelados producidos en Cumaná, Estado Sucre, Venezuela

Revista Científica, 2010
El objetivo de este trabajo fue evaluar la frecuencia de bacterias y hongos, en muestras de ruedas de sierra (Scomberomorus spp) y merluza (Merluccius spp.) congeladas, producidas en Cumaná, estado Sucre, Venezuela.
Sara Centeno, Rossianny Rodríguez
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Efeito da embalagem com atmosfera modificada associada ao ácido ascórbico na vida útil de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus)

Brazilian Journal of Food Technology
Resumo A presente pesquisa teve por objetivo avaliar o efeito da embalagem com atmosfera modificada associada ao ácido ascórbico na vida útil de filés de tilápia-do-nilo, bem como determinar o tratamento mais eficaz para sua conservação.
Nkarthe Guerra, Janeeiry Ferreira Maciel, Janduy Araújo, José Marcelino Oliveira Cavalheiro   +3 more
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Avaliação da qualidade microbiológica de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) e do gelo e a interação dos fatores após armazenagem

Medicina Veterinária, 2018
O presente trabalho objetivou analisar a qualidade microbiológica do filé de tilápia (Oreochromis niloticus) e do gelo comercializado no Mercado do Peixe em Teresina, PI e avaliar a interação de contaminação entre as partes analisadas. Foram coletadas 24
Camila Maria Coutinho Moura, Juliana de Abreu Costa, Aline Martins de Sousa, José Humberto Santos Filho, Rafael Gomes Abreu Bacelar, Julliet Teixeira de Oliveira Santos, Maria Christina Sanches Muratori   +6 more
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Análise de psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos em iogurte integral

Pubvet, 2019
O iogurte integral é um alimento muito consumido no Brasil, porém, como qualquer derivado lácteo, é susceptível a contaminações. Objetivou-se neste trabalho detectar a presença de bactérias psicrotróficas e psicrotróficas proteolíticas em iogurte ...
Márcia de Lima Ferreira, Giovanna Lima Palhares, Anderson de Araújo Silva, Stefania Marcia De Oliveira Souza   +3 more
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