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Qualidade microbiológica de leite em função de técnicas profiláticas no manejo de produção Microbiological quality of milk through preventive techniques in the handling of production

Ciência e Agrotecnologia, 2005
A indústria leiteira atravessa um período de intensas transformações em sua estrutura, e a qualidade do leite é uma das principais exigências. A correta adoção de medidas de higiene adequadas na produção, armazenamento e transporte do leite podem ...
Paola Kiara Guerreiro, Márcia Regina Fragoso Machado, Gilberto Costa Braga, Eliane Gasparino, Alexandra da Silva Martinez Franzener   +4 more
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QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS, PSICROTRÓFICAS E PESQUISA DE SALMONELLA SPP. EM CARNE DE SURURU

Revista Foco
O consumo de pescado é reconhecido como benéfico à saúde devido à sua composição rica em nutrientes, como proteínas, cálcio e fósforo. No entanto, sua alta perecibilidade exige rigoroso controle microbiológico.
Lucas Lopes Silva, Luana Milena Pinheiro Rodrigues, Rejeana Márcia Lima Silva, Daniela Aguiar Penha Brito   +3 more
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Quality of sausage elaborated using minced Nile Tilapia submmitted to cold storage Qualidade de salsichas elaboradas com carne mecanicamente separada de tilápias do Nilo e armazenadas sob refrigeração

Scientia Agricola, 2010
Filleting yield of Nile tilapia Oreochromis niloticus (L.) is low (30%) and generates large amount of wastes that may turn into environmental and economic problem. However, these wastes can be used for the extraction of minced fish (MF) which can be used
Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade, Marco Antônio Trindade, Júlio Cesar de Carvalho Balieiro, Elisabete Maria Macedo Viegas   +4 more
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Impacto de las bacterias psicotróficas en la calidad microbiológica y la vida útil de la leche refrigerada: una revisión sistemática de la evidencia científica

Anatomía Digital
Introducción: la disminución de la calidad microbiológica de la leche refrigerada es uno de los principales desafíos que enfrenta la industria actual, además los potenciales riesgos para la salud sino también por los efectos económicos y tecnológicos que
Jorge Alfredo Arcentales Morocho, Jonnathan Gerardo Ortiz   +1 more
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Radiação gama na redução da microbiota de carne de siri (Callinectes sapidus) pré-cozida, congelada e inspecionada

Boletim do Instituto de Pesca, 2018
O objetivo da pesquisa foi investigar a eficiência da radiação gama sobre a carga bacteriana da carne de siri (Callinectes sapidus) pré-cozida, congelada e inspecionada.
Érica Barbosa SANTOS, Samira Pirola Santos MANTILLA, Rafaella Agüero da SILVA, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva CANTO, Emilia do Socorro Conceição de Lima NUNES, Robson Maia FRANCO, Edgar Francisco Oliveira de JESUS   +6 more
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CONTAGEM DE MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO E UHT

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Os alimentos de origem animal, como o leite, constituem um importante meio de cultura para o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos. Por ser passível de adulterações e contaminações é necessário o monitoramento, a fim de assegurar ao consumidor ...
Erika K. Saeki, Leopoldo S. Matsumoto
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Sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado durante armazenamento Particle sedimentation in semi-skimmed, skimmed on whole milk UHT, during storage

Ciência Rural, 2012
Um dos maiores problemas do leite UHT é a sedimentação que ocorre durante o período de armazenamento, o que é muito reclamado pelos consumidores. O objetivo deste trabalho foi determinar a sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado ...
Cintia Neuwald Vesconsi, Alice Teresa Valduga, Alexandre José Cichoski   +2 more
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Enumeração de bactérias psicrotróficas em leite cru bovino com a utilização da metodologia tradicional e do sistema Compact Dry®

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A granelização do leite contribuiu para a diminuição das contagens de bactérias mesófilas no mesmo. Todavia, microrganismos com capacidade de sobreviver em baixas temperaturas, como as bactérias psicrotróficas, passaram a ganhar importância.
Sabrina N. Casarotti, Aline T. de Paula, Aline Z. de Grandi, Daise A. Rossi   +3 more
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Enumeração de bactérias psicrotróficas em leite cru bovino com a utilização da metodologia tradicional e do sistema Compact Dry®

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
A granelização do leite contribuiu para a diminuição das contagens de bactérias mesófilas no mesmo. Todavia, microrganismos com capacidade de sobreviver em baixas temperaturas, como as bactérias psicrotróficas, passaram a ganhar importância.
Sabrina N. Casarotti, Aline T. de Paula, Aline Z. de Grandi, Daise A. Rossi   +3 more
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CONFORMIDADE DE LEITE CRU REFRIGERADO DE UNIDADES DE PRODUÇÃO FAMILIARES DO SUL DO ESPÍRITO SANTO

Ciência Animal Brasileira, 2018
A pecuária de leite é uma atividade importante no Brasil e no Espírito Santo, sendo as pequenas propriedades responsáveis por 80% da produção estadual. Mesmo com essa importância econômica para o estado, dados a respeito da qualidade do leite produzido e
Leticia Ricieri Bastos, Thallis Abdalla de Oliveira Prata, Fabrizio Raggi Abdallah, Bevaldo Martins Pacheco, Patricia Campos Bernardes, Joel Camilo Souza Carneiro   +5 more
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