The KEMAMPUAN BAKTERI ASAM LAKTAT DALAM MENGHAMBAT Salmonella thypii
E-Jurnal UNSAM, 2020 Bakteri asam laktat diketahui memiliki kemampuan menghasilkan senyawa antimikroba yang dikenal sebagai bakteriosin. Bakteriosin diketahui memiliki kemampuan bakteriosidal dan bakteriostatik yaitu kemampuan untuk membunuh dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme lain.
Rahmiati, Rahmiati +1 more
openaire +1 more source
Total Bakteri Asam Laktat, pH, dan Kadar Serat Minuman Fungsional Jelly Yoghurt Srikaya dengan Penambahan Karagenan [PDF]
, 2015 Latar Belakang: Penyakit kardiovaskuler merupakan penyebab kematian utama di dunia, dimana mortalitasnya meningkat dua kali lipat selama 10 tahun yang dipengaruhi peningkatan gangguan metabolik.
Harjantini, Utami, Rustanti, Ninik
core +1 more source
Fermentabilitas Ekstrak Cincau Hijau (Premna Oblongifolia Merr) Oleh Tiga Jenis Bakteri Asam Laktat [PDF]
, 2012 Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi ekstrak cincau yang tepat dan jenis bakteri asam laktat yangdapat tumbuh pada ekstrak cincau tersebut sehingga diperoleh minuman sinbiotik ekstrak cincau dengan karakteristik terbaik.
Kurniadi, M. (Muhamad) +2 more
core
Karakterisasi Fisiologis Bakteri Asam Laktat Pada Tempe (Rhizopus oligosporus)
Jurnal Sains dan Kesehatan DarussalamBakteri Asam Laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri yang mampu melakukan proses fermentasi karbohidrat menjadi asam laktat dan telah digunakan sebagai kultur starter dalam fermentasi makanan karena mampu meningkatkan kualitas, lama masa simpan, keamanan, kandungan nutrisi serta rasa secara keseluruhan dari produk makanan tersebut.
Yuni Dewi Safrida +3 more
openaire +1 more source
PENGARUH FORTIFIKASI BESI DAN ZINC TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, pH, DAN ORGANOLEPTIK YOGHURT SUSU KAMBING SINBIOTIK [PDF]
, 2014 Latar belakang :Prevalensi anemia terus meningkat setiap tahunnya. Salah satu pencegahan anemia defisiensi besi yaitu dengan fortifikasi pada susu. Susu menjadi media fortifikasi besi yang tepat karena memiliki bioavaibilitas tinggi dan banyak dikonsumsi
Rustanti, Ninik, Trianie, Firdha Ayu
core +1 more source
Kombinasi Vitamin E Dan Bakteri Asam Laktat (Bal) Terhadap Konsentrasi Bal Dan Potensial Hidrogen (Ph) Pada Ayam Kedu Dipelihara Secara in Situ [PDF]
, 2013 The study aims to determine the effect of the addition of lactic acid bacteria in the ration to potential hydrogen (pH) and the concentration of lactic acid bacteria (LAB) in digestive track 12 months old kedu chicken.
Cahyaningsih, C. (Cahyaningsih) +2 more
core
KARAKTERISTIK YOGHURT TERSUBTITUSI SARI BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) PADA JENIS DAN KONSENTRASI STARTER YANG BERBEDA-BEDA [PDF]
, 2016 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan Hylocereus buah naga polyrhizus menjadi produk olahan fermentasi. Manfaat dari penelitian ini adalah untuk membuat orang-orang dengan intoleransi laktosa dapat mengkonsumsi produk susu dan juga ...
Dede Zainal Arief, DS +2 more
core
SELEKSI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL TEMPE DAN TAPE
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2018 Lactic acid bacteria (LAB) have been isolated from Indonesian fermented foods such as tempe and tape. Some lactic acid bacteria are known to have health benefits and as probiotics. The objective of this study was to evaluate the probiotic potential of lactic acid bacteria isolated from tempe and tape.
Raini Panjaitan +2 more
openaire +1 more source
Yogurt Making as a Tool To Understand the Food Fermentation Process for Nonscience Participants. [PDF]
J Microbiol Biol Educ, 2019 Agustinah W, Warjoto RE, Canti M.
europepmc +1 more source
Potensi Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Bekasam sebagai Penghasil Angiotensin Converting Enzyme Inhibitor pada Fermentasi “Bekasam-Like” Product [PDF]
, 2012 Bekasam adalah salah satu produk ikan fermentasi tradisional. Produk ini diduga mempunyai aktivitas antihipertensiyang disebabkan oleh aktivitas peptida Angiotensin Converting Enzyme (ACE) inhibitor yang dihasilkan dari degradasiproteolitik selama proses
Marsono, Y. (Yustinus) +3 more
core