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Uso del almidón de papa súper chola (solanum tuberosum) en la producción de una bebida alcohólica
La Ciencia al Servicio de la Salud y Nutrición, 2020 Introducción: El Ecuador se encuentra en una crisis económica muy grave, esto por los bajos ingresos obtenidos por la principal fuente productiva que tiene al momento, es decir, por la baja del precio del barril de petróleo a nivel mundial, además del ...
Teresa Palacios +5 more
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, 2020 La investigacion tuvo por objetivo determinar el pH y porcentaje de levadura en la fermentacion de cascara y mucilago de cafe que permitan la elaboracion de una bebida alcoholica con caracteristicas fisicoquimicas y sensoriales para el consumo, para ello ...
Segundo Víctor olivares Muñoz +2 more
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Revista Peruana de Biología, 2014 El presente estudio tuvo como objetivo principal optimizar la tecnología de producción de una bebida fermentada de suero de queso, utilizando Kluyveromyces marxianus e inmovilización de células.
Rocío Cóndor G. +2 more
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Condiciones ambientales y marco institucional en la construcción patrimonial del cocuy pecayero
Clío, 2022 El Cocuy, también llamado “cocuy de penca”, “cocuy pecayero”, “cocuy blanco”, es una bebida de alta graduación alcohólica elaborada con el destilado de la planta de agave cocui, producida en el semiárido falconiano y larense de Venezuela.
Vanessa Ruth Villalobos Andrade
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Revista Ingenio, 2023 La presente investigación fue realizada con el objetivo de aprovechar y evaluar el mucílago y placenta de cacao (Theobroma cacao L) en la formulación de una bebida no alcohólica en combinación con frutos amarillos, piña (Ananas comosus) y mango ...
Yelitza Marianela Loor Vélez +1 more
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Revista Colombiana de Ciencias Químico Farmacéuticas, 2022 Objetivo: elaborar una bebida por fermentación alcohólica y la cuantificación de flavonoides del zumo de Citrus x clementina (naranja). Metodología: se utilizó el método de fermentación alcohólica por levadura de la variedad Saccharomyces cerevi-siae, se
César Joe Valenzuela Huamán +3 more
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Obtención de una bebida alcohólica a partir de la fermentación de leche
Revista Científica UNTRM Ciencias Naturales e Ingeniería, 2019 La investigación tuvo como objetivo obtener una bebida alcohólica a partir de la fermentación de leche; con características fisicoquímicas y sensoriales aptas para el consumo. Para ello, se seleccionó la leche con control de pH, sólidos totales, densidad
Luz Sánchez
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Uso del exudado y placenta del cacao para la obtención de subproductos
Revista Tecnológica, 2013 El cultivo de cacao en la economía ecuatoriana representa un rubro importante, ya que es reconocido a nivel mundial por ser un producto de la más alta calidad y por poseer un exquisito aroma..
Freddy Quimbita +2 more
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El pulque: características microbiológicas y contenido alcohólico mediante espectroscopia Raman.
NOVA, 2007 A partir de cuatro muestras de pulque (bebida mexicana prehispánica) en diferentes etapas de fermentación denominadas aguamiel, semilla, contrapunta y corrida; se aislaron e identificaron un hongo levaduriforme, un cocobacilo Gram negativo y un bacilo ...
Mario Cervantes-Contreras +1 more
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Ciencia y Desarrollo, 2019 El presente trabajo de investigación busca determinar la posibilidad de transferir la riqueza que poseen los granos y especialmente las corontas de maíz morado (Zea mays L), al transformarlo en una bebida alcohólica tipo vino.
Samuel Román Cerro Ruiz
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