Results 51 to 60 of about 658,589 (136)

Karakterisasi Kimia dan Efek Hipoglikemik Beras Analog Berbahan Dasar Jagung, Sorgum, dan Sagu Aren

Agritech, 2017
Rice analogue is an alternative food similar to rice which is made from other sources of carbohydrate apart from rice. This research was aimed to determine the glycemic index (GI) value and chemical characteristic (total phenolics content and dietary ...
Slamet Budijanto, Yanica Ivory Andri, Didah Nur Faridah, Santi Noviasari   +3 more
doaj   +1 more source

PENGEMBANGAN PRODUK “BERAS ANALOG” UNTUK MENINGKATKAN PENERIMAAN PASAR

Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 2017
The “analog rice” (artificial rice) is a new product that has difficulties to enter the Indonesian market. The aim of this research was to analyze the development of the analog rice to enter the market. The steps were divided into three stages, i.e. to analyze the attributes considered in purchasing rice grain, to analyze the level of satisfaction and ...
Dian Novitasari, Aji Hermawan, Titi Candra Sunarti   +2 more
openaire   +3 more sources

Karakteristik Beras Analog Berindeks Glisemik Rendah dari Oyek dengan Penambahan Berbagai Jenis Kacang-Kacangan

Agritech, 2018
The aim of this research was to determine the best legumes for increasing protein of artificial rice that was made of dried growol or oyek based on physical, sensory charactersitics and glycemic index.
Bayu Kanetro, Dwiyati Pujimulyani, Sri Luwihana, Alimatus Sahrah   +3 more
doaj   +1 more source

UJI KANDUNGAN GIZI DAN PERBANDINGAN SIFAT SENSORIS BERAS ANALOG DARI TEPUNG CASSAVA DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU

Agrointek, 2023
Analog rice is artificial rice that resembles rice. Cassava flour and mung bean flour are the raw materials used in the manufacture of analog rice. Modification of starch by annealing, Heat Moisture Treatment, and Autoclaving-cooling aims to improve the ...
Nur Annisa Metya Novikasari, Iffah Muflihati, Umar Hafidz Asy'ari Hasbullah, Rizky Muliani Dwi Ujianti   +3 more
doaj   +1 more source

KARAKTERISTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BERAS ANALOG DARI TEPUNG KOMPOSIT (GADUNG, JAGUNG, MOCAF) DENGAN PENAMBAHAN PEWARNA ANGKAK (CHARACTERISTICS AND ACTIVITIES ANTIOXIDE RICE ANALOG OF COMPOSITE FLOUR (MADE, CORN, MOCAF) WITH ADDITIONAL DYES ANGKAK)

Jurnal Teknologi Pangan, 2018
Abstrak Beras analog merupakan beras tiruan yang berbentuk dan mempunyai tekstur menyerupai beras namun dibuat dari bahan pangan lokal non beras seperti umbi-umbian maupun serealia lainnya.
Sri Winarti, Sri Djajati, Ramdan Hidayat, Latni Jilian   +3 more
doaj   +1 more source

Inovasi Beras Analog Berbasis Tepung Sukun: Solusi Alternatif untuk Ketahanan Pangan dan Diversifikasi Produk Pangan Lokal

Karimah Tauhid
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan bagaimana pembuat beras serupa, yang merupakan bahan utama dari tepung sukun, dipengaruhi oleh konsentrasi tepung tapioka. Untuk diversifikasi dan subsitusi beras, beras analog dapat digunakan.
Cantyka Meisa Nurul Putri, Arti Hastuti, Noli Novidahlia   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Kajian Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Beras Analog Berbahan Dasar Tepung Gembili (Dioscorea aculleata. L), Tepung Jagung (Zea mays, L) dan Pati Sagu (Metroxylon sp)

Food Technology and Halal Science Journal, 2023
Beras analog adalah produk olahan berbentuk butiran seperti beras terbuat dari bahan pangan non beras, yang dapat dihasilkan menggunakan metode ekstrusi.
Rosalia Rachma Oktavianasari, Damat Damat, Hanif Alamudin Manshur   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Karakteristik Fisik Beras Analog Instan Berbasis Tepung Jagung dengan Penambahan k-Karagenan dan Konjak

Agritech, 2020
Instant analog rice is a form of product development from analog rice that is ready for consumption without the need to be cooked first but only needs to be soaked in boiling water for 3-5 minutes.
Indah Kurniasari, Feri Kusnandar, Slamet Budijanto   +2 more
doaj   +1 more source

Karakteristik Fisiko-Kimia Beras Analog Kombinasi Dari Pati Sagu, Tepung MOCAF, Tepung Porang (Amorphophallus muelleri), dan Tepung Kedelai.

Food Technology and Halal Science Journal, 2023
Beras analog merupakan produk beras olahan yang terbuat dari bahan baku selain beras seperti tepung dari umbi-umbian dan serelia yang bertujuan sebagai pangan pokok alternatif pengganti beras. Beberapa bahan lokal yang digunakan pada penelitian ini yaitu
Dyan Ningtyastuti, Damat Damat, S. Winarsih   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Inovasi Beras Analog Berbasis Pangan Lokal (Singkong Dan Pisang) Untuk Mendukung Ketahanan Pangan Keluarga Di Desa Lerehoma Kec. Anggaberi Kab. Konawe

Indonesian Journal of Community Dedication
Indonesia masih menghadapi ketergantungan yang signifikan pada beras sebagai makanan pokok, meskipun negara ini dikenal sebagai negara agraris. Impor beras yang tinggi menunjukkan kebutuhan untuk mengembangkan alternatif pangan lokal.
RH Fitri Faradilla, Sri Rejeki, M. L, Ilian Elvira, Baihaqi Baihaqi   +4 more
semanticscholar   +1 more source