Results 91 to 100 of about 186 (115)
Some of the next articles are maybe not open access.
Pengaruh Penambahan Variasi Kulit Buah Naga Merah terhadap Kualitas Selai Buah Naga Merah
MASALIQThis study aims to evaluate the effect of varying additions of red dragon fruit peel (Hylocereus polyrhizus) on the quality of red dragon fruit jam, assessed through moisture content, vitamin C content, pH level, and organoleptic characteristics. The jam was formulated in three treatments: without peel, with the addition of 125 grams of peel, and with ...
Iswendi Iswendi, Additya Amanda
exaly +2 more sources
EKSTRAKSI PEWARNA ALAMI KULIT BUAH NAGA MERAH
Jurnal Pengolahan Pangan, 2022Penelitian dilakukan menggunakan desain 3 faktor yakni jenis kemasan, waktu dan suhu penyimpanan. Parameter yang diamati selama penelitian adalah rendemen ekstraksi, total antosianin, dan uji aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui rendemen ekstrak kulit buah naga merah serta kadar antosianin dan antioksidan dari pewarna ...
Siti Fathurahmi +2 more
openaire +1 more source
YOGURT KULIT BUAH NAGA MERAH DAN HIPERGLIKEMIA
Bookchapter Kesehatan Masyarakat Universitas Negeri Semarang, 2022Hiperglikemia memicu Reactive Oxygen Species (ROS). Akumulasi ROS yang berlebihan dapat mengganggu permeabilitas membran dan kadar glukosa darah. Kandungan antioksidan pada yogurt kulit buah naga yang dikombinasi tepung tempe memiliki potensi dalam memperbaiki kadar glukosa darah.
Natalia Desy Putriningtyas +1 more
openaire +1 more source
Manajemen diit pasien Diabetes Melitus dengan buah naga merah
Jurnal Informasi Kesehatan & Administrasi Rumah Sakit (IKARS), 2022WHO memprediksi kenaikan jumlah pasien DM tipe 2 di Indonesia dari 8,4 juta pada tahun 2000 menjadi 21,3 juta pada tahun 2030. Salah satu cara untuk mencegah maupun menjaga agar gula darah pada penderita DM tipe 2 dalam batas normal yaitu perlu memperhatikan nilai Indeks Glikemik (IG) pangan yang dikonsumsi.
Amiroh Amiroh, Lisda Megawati
openaire +1 more source
PENGARUH BLANCHING PADA PEMBUATAN SIMPLISIA KULIT BUAH NAGA MERAH
Bookchapter Alam Universitas Negeri Semarang, 2023Zat pewarna alami dapat diperoleh dari tumbuhan maupun hewan. Salah satu tumbuhan yang mengandung zat warna alami adalah limbah kulit buah naga merah. Simplisia adalah bahan utama dalam pembuatan zat warna alami terutama pada proses ekstraksi dari bahan alam yang telah dikeringkan yang digunakan untuk pengobatan dan belum mengalami pengolahan, kecuali
Octavianti Paramita +3 more
openaire +1 more source
Efektivitas Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) sebagai Antikolesterol
Jurnal Sains dan KesehatanHypercholesterolemia is a condition where blood cholesterol levels exceed normal limits, becoming a risk factor for coronary heart disease. The skin of the red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) contains flavonoids, betayanin, and dietary fiber that have the potential to lower cholesterol levels.
Lukman Hardia +2 more
openaire +1 more source
Karakteristik Organoleptik Minuman Buah Naga merah (Hylocereus polyrhizus) Metode Osmosis
Journal of Food Safety and Processing Technology (JFSPT)Osmosis salah satu metode membuat sari buah dengan merendam buah dengan gula sehingga terjadi plasmolisis, air dan komponen buah keluar melalui membran semi permeabel. Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) tinggi antioksidan, pigmen betasianin. Kebaharuan penelitian ini mengukur tingkat kesukaan panelis dan mutu minuman sari buah.
Syarifa Ramadhani Nurbaya +1 more
openaire +1 more source
KARAKTERISTIK BUBUK PEWARNA ALAMI DARI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) [PDF]
, 2021 Kulit buah naga dapat diaplikasikan sebagai pewarna alami bahan makanan pengganti pewarna sintetik.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi etanol dalam mengekstrak zat warna dan mengetahui konsentrasipelarut etanol yang terbaik dalam menghasilkan bubuk pewarna kulit buah naga dengan karakteristik fisik, kimia dan ...
openaire