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Calidad de ricotta elaborada con diferentes proporciones de leche y suero [PDF]
, 2015 La ricotta es un queso de muy alta humedad obtenido por acidificación directa de suero de queso o leche. La calidad del producto puede verse marcadamente afectada por el tipo de materia prima empleada.
Terminiello, Laura Adriana +21 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2016 Debido a la falta de información sobre la calidad de la leche y la heterogeneidad en los sistemas de doble propósito del trópico mexicano, la capacitación no se destina a los grupos que la requieren.
José Manuel Juárez-Barrientos +7 more
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Calidad sanitaria de la leche y quesos artesanales elaborados en la provincia de Manabí, Ecuador
Revista de Producción Animal, 2021 Antecedentes: El queso artesanal constituye parte de la cultura alimentaria de la población ecuatoriana, sin embargo, en la zona norte de la provincia de Manabí existen pocos estudios relacionados con la calidad microbiológica del queso elaborado por ...
Rudyard Antonio Arteaga-Solórzano +4 more
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Calidad de la leche líquida higienizada para consumo humano
, 2000 Durante 1999, en la ciudad de Santa Fe de Bogotá se comercializaban en forma diaria aproximadamente 1’400.000 litros de leche líquida higienizada, (66 lotes) .
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Microbiología de la leche, bacterias ácido lácticas, microbiología del agua [PDF]
Se desarrollan los siguientes temas: microbiología de la leche, composición de la leche, fuentes de contaminación de la leche, limpieza y desinfección en los establecimientos de producción, microorganismos presentes en la leche, control de calidad de la ...
Diosma, Gabriela +4 more
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Revista Colombiana de Ciencia Animal ReciaObjetivo: Evaluar el estado productivo, composicional e higiénico-sanitario de la leche de vaca en sistemas de producción de doble propósito en seis municipios del Piedemonte Llanero, Colombia.
Jaime Anibal Rosero Alpala +2 more
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Influencia del sistema de explotación del ganado ovino sobre la calidad de la leche [PDF]
, 2014 Estudio para determinar la influencia del sistema de explotación de ganado ovino (intensivo, semi-intensivo, semi-extensivo y orgánico) sobre la calidad de la leche mediante el análisis de la composición de ácidos grasos, vitaminas y actividad ...
Sanjuan Iglesias, David
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La calidad estándar de la leche en el estado de Hidalgo, México
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2013 En el estado de Hidalgo, México, en el año 2010, se produjeron 419,273 miles de litros de leche, que representan el 3.9 % del total nacional; en la entidad hay tres cuencas lecheras importantes: Tizayuca, Valle de Tulancingo y Mezquital, cada una con características propias, que determinan, entre otros aspectos, los canales de comercialización del ...
Fernando Cervantes Escoto +2 more
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Innotec, 2014 El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento.
Daniela Veronica Escobar Gianni +11 more
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Fortaleciendo la resiliencia alimentaria: la contribución de la leche bovina en las zonas rurales
Analecta VeterinariaLa ganadería se enfrenta a desafíos y oportunidades para lograr satisfacer las crecientes demandas de una población humana en constante crecimiento.
John Heider Dávila Dávila +1 more
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