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Calidad higiénico-sanitaria de la leche, una prioridad para los productores

Revista de Producción Animal, 2021
Antecedentes: El incremento de la calidad higiénico-sanitaria de la leche es una prioridad para los productores. Sin embargo, el logro de este propósito puede afectarse debido a los diversos factores que influyen en sus indicadores y que abarcan desde la
Aymara L. Valdivia Avila , Yasmary Rubio Fontanills, Agustín Beruvides Rodríguez   +2 more
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Report on the establishment of the safe shelf life of certain ready‐to‐eat foods, sliced and prepacked in retail, in relation to the risk of Listeria monocytogenes

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract The Barcelona Public Health Agency (ASPB) asked the Scientific Advisory Committee on Food Safety for an opinion on the safe shelf life of Listeria monocytogenes in certain products (cheeses, cooked meats, including pâtés, and cured meats) sliced and prepackaged prior to retail sale.
Sara Bover Cid, José Juan Rodríguez Jerez, Samuel Portaña Tudela, Santiago Rodellar Torras, Montserrat Vila Brugalla, Maria Victòria Castell Garralda, Laura Alcalde Sanz   +6 more
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Incidencia de mastitis y calidad de la leche bovina en Texcoco, Estado de México

Agro-Divulgación
La mastitis representa un desafío para la producción lechera, ya que ocasiona pérdidas económicas al generar una disminución en la cantidad y calidad de la leche.
E. I. Hernández-Flores, María Esther Ortega-Cerrilla, José Abel López-Buenfil, J. Ayala-Rodríguez, A. Muñoz-Cuautle, Enrique Oropeza-Mariano, Rigoberto Vázquez-Díaz   +6 more
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Microorganismos útiles y perjudiciales de la leche [PDF]

, 1987
Unidad 5 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen diferentes microorganismos útiles y perjudiciales de la leche y como realizar la prueba de reductasa para determinar la calidad higiénica de la leche ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
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Enriquecimiento ambiental con música durante el ordeño: efecto sobre la producción, calidad de la leche y comportamiento de la vaca

Archivos Latinoamericanos de Producción Animal
La investigación fue realizada en la granja experimental de Nero de la Universidad de Cuenca. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de dos géneros musicales sobre la producción, calidad de leche y la conducta animal durante el proceso de ...
Gabriela Garay, Mildred Sarango, K. Dávila, Dalia Narváez, Luis Ayala   +4 more
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Calidad microbiológica de la leche cruda de vaca y evaluación de prácticas domésticas para su seguridad y calidad proteica

BIOtecnia
La leche cruda de vaca es utilizada para elaborar productos artesanales en México, aún cuando su inocuidad ha sido cuestionada por la ausencia de pasteurización.
Gloria Marisol Castañeda-Ruelas, María Cecilia Haros-Ramos, J.X.K. Perales-Sánchez, S. A. Durán-Pérez, Carmen Estela Fierros-Pérez, Lucio de Jesús Hernández-Díaz, Maribel Jiménez-Edeza   +6 more
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Microbiología de la leche [PDF]

, 1987
Unidad 4 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen los microorganismos presentes en la leche, sus características y la función que cumplen en ella.Unit 4 of the "Milk handling" modular block of the ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
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Prácticas de manejo de ordeño, acopio y su importancia en la calidad de la leche, Matahuasi, Concepción y Apata, Junín (Perú)

Anales Científicos, 2019
El presente trabajo de investigacion fue realizado en tres provincias de la region Junin, con cuatro empresas acopiadoras de leche y 20 ganaderos con 208 vacas, con una produccion media de 10 litros/animal/dia.
Teresa Haydeé Alvarado Yacchi, J. V. Vargas-Moran, Ana Vargas Paredes   +2 more
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Aplicación de la genética para mejorar la calidad de la leche

, 2019
Beta-caseína (β-Cas), kappa-caseína (κ-Cas) y beta-lacto globulina (β-Lac) son proteínas de la leche que tienen importantes implicaciones a nivel de calidad, producción y para la salud de los seres humanos. Concerniente a β-Cas, en la digestión y producción de derivados de leche con β-Cas A1 se libera Beta-casomorfina-7 (BCM-7) (Fig.2).
Laglaguano, Juan Carlos, Vásquez, María Mercedes, Changoluisa, Darwin, Freire-Paspuel, Byron, Burgos, Germán, Waard, Jacobus H. De   +5 more
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Conservación de la leche [PDF]

, 1987
Unidad 4 del bloque modular “Obtención higiénica de la leche” en la que se definen las formas más conocidas de enfriar leche y se describe el funcionamiento de un tanque enfriador.Unit 4 of the modular block "Hygienic obtaining of milk" in which the best
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
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