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CALIDAD SENSORIAL Y PÉRDIDAS POR COCCIÓN EN CARNE DE CERDO: EFECTO DEL SEXO Y FUENTE DE SELENIO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialSe investigó el efecto de las fuentes de selenio, el sexo, y su interacción en las pérdidas por cocción y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 cerdos con un peso inicial promedio de 70kg, que fueron divididos en dos tratamientos; al ...
KATHERIN CASTRO-RÍOS +1 more
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Efecto de la utilización del camote (Ipomoea batatas L.) en la elaboración de cerveza artesanal tipo Ale estilo American Brown Ale [PDF]
, 2017 The objective of this study was to produce an American Ale style beer using sweet potato (Ipomoea batatas L.) and malt that meets the parameters of alcohol content, total acidity and pH detailed at the Ecuadorian technical standard NTE INEN 2662: 2013 ...
Boada Molina, Paulina Andrea +1 more
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Rendimiento del cuarto trasero y calidad sensorial del músculo longissimus de novillos zulianos
Revista Científica, 2010 Veinte novillos de historia desconocida, se segregaron por fenotipo aparente en los corrales de un matadero comercial, en tres tipos raciales: mestizos Cebú (n=5), mestizos Lecheros (n=9) y mestizos Indefinidos (n=6); para determinar el efecto del tipo racial sobre el rendimiento al desposte del cuarto trasero, calidad sensorial y resistencia al corte ...
José Connell +2 more
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Alcanzar altos AQL en frutas y verduras para la comercialización en los supermercados [PDF]
, 2014 La producción de alimentos de calidad, con destino a mercado interno y externo es de alta prioridad y es además lo que el consumidor demanda actualmente. El tema ha crecido fuertemente en los últimos años en el m undo.
Rojas Arciniegas, Alexander
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Elaboración de productos de V gama a partir de la alcalchofa (Cynara scolymus) [PDF]
, 2008 En los últimos años la forma de vida de la población ha cambiado al igual que sus hábitos alimenticios, de este modo la industria alimentaria ha reaccionado para satisfacer a los consumidores, como indicaría el crecimiento de los productos de V gama y
Blázquez Martín, Judit +1 more
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Optimización de la formulación y la calidad sensorial de nuevos lácteos funcionales
, 2016 La presente investigación tiene como objetivo desarrollar formulaciones innovadoras de productos lácteos (yogures) que respondan a las demandas de calidad sensorial y nutricional de los consumidores actuales. Se pretende obtener nuevos alimentos funcionales sostenibles para reducir el riesgo de prevalencia de enfermedades crónicas como la obesidad y la
Iriondo-DeHond, Maite +4 more
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V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y AgroexportacionesEl presente trabajo forma parte de un proyecto financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI), el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA, España) y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA, Uruguay).
Echeverría Cortada., Gemma +4 more
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Caracterizacion agronomica de soya horticola (Glycine max L. Merrill) y calidad sensorial de postcosecha en dos periodos de almacenaje [PDF]
, 1999 Resumen (Spanish, English)53 p.Con el objeto de estudiar la capacidad de adaptación de soya hortícola o edamame en el Valle Central regadode la provincia de Talca, así como para evaluar su calidad organoléptica después de dos períodos dealmacenaje en ...
Baeza Sánchez, Gastón Ignacio +2 more
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Estudio del proceso de lavado de chocho (Lupinus mutabilis sweet) por hidro-agitación [PDF]
, 2011 The high nutritional content of the Andean legume Lupinus mutabilis Sweet has promoted the study of many alkaloids extraction processes, which limit lupine consumption.
Armas, María Cristina +1 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe desarrolló una formulación optimizada de galletas en base a harina desgrasada de avellana chilena (HDA) y harina de quinoa (HQ) ambas exentas de gluten teniendo como objetivo incrementar las opciones nutricionales de la población celiaca, utilizando ...
Mario Villarroel +3 more
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