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Produção de conserva de mexilhões (Perna perna) em embalagem flexível: avaliação sensorial e instrumental da textura [PDF]
, 2005 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do processamento sobre a microbiologia e as propriedades texturais e ...
Sombrio, Paula de Souza
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Optimización de la formulación y la calidad sensorial de nuevos lácteos funcionales
, 2017 La presente investigación tiene como objetivo desarrollar formulaciones innovadoras de productos lácteos (yogures) que respondan a las demandas de calidad sensorial y nutricional de los consumidores actuales. Se pretende obtener nuevos alimentos funcionales sostenibles para reducir el riesgo de prevalencia de enfermedades crónicas como la obesidad y la
Iriondo-DeHond, Maite +4 more
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CALIDAD SENSORIAL Y PÉRDIDAS POR COCCIÓN EN CARNE DE CERDO: EFECTO DEL SEXO Y FUENTE DE SELENIO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialSe investigó el efecto de las fuentes de selenio, el sexo, y su interacción en las pérdidas por cocción y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 cerdos con un peso inicial promedio de 70kg, que fueron divididos en dos tratamientos; al ...
KATHERIN CASTRO-RÍOS +1 more
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NIVEL DE DESARROLLO DE LOS SISTEMAS LIGADOS A LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LAS UNIVERSIDADES DE ARGENTINA, MÉXICO Y ESPAÑA. [PDF]
, 2010 Los sistemas universitarios de todos los países están inmersos en procesos de adaptación a las exigencias de los organismos públicos para dar cuenta de su labor a la sociedad.
Ayesta, Miren Barrenetxea +2 more
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Con Calidad 02: La certificación, su importancia y sus avances
, 2015 Informe sobre el Congreso Internacional Calidad del Ejercicio Profesional en el Perú. (Lima) Entrevista: Griselda Gonzales Garrido, consultora y experta en normatividad sobre Certificación.
Sistema Nacional de Evaluación, Acreditación y Certificación de la Calidad Educativa - SINEACE
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Desarrollo de una Formulación Optimizada de Mousse de Linaza (Linum Usitatissimum)
Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe desarrolló una formulación optimizada de mousse de linaza listo para preparar en polvo sabor a coco, incorporando semilla de linaza como fuente vegetal rica en ácidos grasos omega-3 en cantidad suficiente para cubrir el 30% de ingesta diaria ...
Mario Villarroel +2 more
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Influencia de biocatalizadores naturales con levadura en la calidad sensorial del chocolate 70%
Multidisciplinary Collaborative JournalCocoa (Theobroma cacao L.) is a strategic crop for the Ecuadorian economy; however, the organoleptic limitations of the CCN-51 variety have driven the search for biotechnological strategies to improve its fermentation process. In this study, the effect of natural biocatalysts (guava pulp and nopal mucilage) combined with Saccharomyces cerevisiae (0.5 ...
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Con Calidad 04: Los estándares nacionales de aprendizaje
, 2015 Contiene el tema de los Estándares Nacionales de Aprendizaje, elaborados por un equipo experto. Los avances del Sineace en Acreditación: El Colegio Mayor Secundario Presidente del Perú, el Instituto Capeco y el Instituto María Montesori de Arequipa. - En
Sistema Nacional de Evaluación, Acreditación y Certificación de la Calidad Educativa - SINEACE
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2010 Se desarrolló una formulación optimizada de paté utilizando descartes de pulpa de trucha arcoiris utilizando la metodología Taguchi teniendo en cuenta que sus beneficios sobre la salud lo convierte en una alternativa viable interesante como un producto ...
Mario Villarroel +2 more
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Caracterización sensorial y química de la calidad de TÉS (Thea sinensis) consumidos en Chile
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005 Mediante análisis descriptivo cualitativo, se caracterizaron cuatro variedades de té (Thea Sinensis): Té argentino Orange Pekoe (OP) (negro), Té Brasil OP (negro), Té Ceilán OP (negro) y Té Daarjeling OP (verde) La apariencia de las hojas secas de té se caracterizaron cualitativamente, comparándolas con hojas secas estándares. Se evaluó: color, forma y
Wittig de Penna, Emma +3 more
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