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Calidad sensorial y pérdidas por cocción en carne de cerdo: efecto del sexo y fuente de selenio

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013
Se investigó el efecto de las fuentes de selenio, el sexo, y su interacción en las pérdidas por cocción y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 cerdos con un peso inicial promedio de 70 kg, que fueron divididos en dos tratamientos; al
Katherine Castro Rios, William Narvaéz Solarte   +1 more
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Evaluación y caracterización fisicoquímica, nutracéutica, microbiológica y sensorial de una bebida formulada a partir de subproductos agroindustriales

Tecnociencia Chihuahua
En la actualidad, la agroindustria del queso y juguera producen subproductos como el lactosuero y bagazo de naranja que son desechados y desperdiciados ocasionando contaminación ambiental.
Cynthia Torres Alvarez, Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto, Marco Antonio Almaraz Juárez, Guillermo Niño Medina, Sandra Castillo Hernández, PABLO ALAN RODRIGUEZ SALINAS   +5 more
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Optimización de la formulación y la calidad sensorial de nuevos lácteos funcionales

, 2017
La presente investigación tiene como objetivo desarrollar formulaciones innovadoras de productos lácteos (yogures) que respondan a las demandas de calidad sensorial y nutricional de los consumidores actuales. Se pretende obtener nuevos alimentos funcionales sostenibles para reducir el riesgo de prevalencia de enfermedades crónicas como la obesidad y la
Iriondo-DeHond, Maite, Iriondo-DeHond, Amaia, Fernández, B., Miguel, Marta, Castillo, M. Dolores del   +4 more
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Optimización de formulaciones para productos dietéticos de pastelería

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000
Se optimizó la formulación de premezclas en polvo de queque y bizcocho dietéticos, aplicando la metodología superficie de respuesta (MSR). La calidad sensorial fue determinada para ambas formulaciones utilizando el método de puntaje compuesto con un ...
Maria Villarroel T, Edgar Uquiche C, Gladys Brito C, Marcela Cancino R   +3 more
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Procesado en fresco del melón "amarillo" y evolución de su calidad sensorial

, 2001
Se ha procesado melón "Amarillo" en secciones trapezoidales y se envasaron en atmósfera modificada (EAM) pasiva durante 14 días a 5ºC, bajo tres películas de polipropileno: microperforado, biorientado y orientado. Como testigo se utilizó un plástico macroperforado.
Aguayo Giménez, Encarna, Artés Calero, Francisco   +1 more
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Calidad nutricional y sensorial de las principales variedades comerciales de peras y manzanas

, 2022
Fil: Suárez, Pablo.
Barda, Nora, Miranda, María José, Suárez, Pablo   +2 more
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Propiedades funcionales de la fibra del musgo Sphagnum magellanicum y su utilización en la formulación de productos de panadería.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003
RESUMEN. Se estudiaron las propiedades funcionales de la fibra del musgo Sphagnum magellanicun. determinándose: Capacidad de absorción (CAA) y retención de agua (CRA), capacidad de absorción de moléculas orgánicas (CAMO), capacidad de hinchamiento (CH) y
Mario Villarroel, Carol Acevedo, Enrique Yáñez, Edith Biolley   +3 more
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Effectiveness of sucrose during the frozen storage of arazá (Eugenia stipitata Mc. Vaugh) pulp

Agronomía Colombiana, 2011
The effects of sucrose on the quality of frozen arazá pulp were investigated. Five levels of sucrose (0, 5, 10, 20, and 30%) were evaluated in combination with freezing at low speed, storage during one month, and thawing at two different speeds.
Kelly Johanna Silva-Bustos, Carlos Eduardo Narváez-Cuenca, Luz Patricia Restrepo-Sánchez   +2 more
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Neuromodulación y trastorno del espectro autista: estudio de un caso

INFAD
En este estudio se presenta el análisis del tratamiento de neuromodulación no invasiva con microcorrientes NESA en una niña con diagnóstico de Trastorno del Espectro Autista (TEA).
Andrea Hernández Pérez, María del Pilar Etopa Bitata   +1 more
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Rendimiento del cuarto trasero y calidad sensorial del músculo longissimus de novillos zulianos

Revista Científica, 2010
Veinte novillos de historia desconocida, se segregaron por fenotipo aparente en los corrales de un matadero comercial, en tres tipos raciales: mestizos Cebú (n=5), mestizos Lecheros (n=9) y mestizos Indefinidos (n=6); para determinar el efecto del tipo racial sobre el rendimiento al desposte del cuarto trasero, calidad sensorial y resistencia al corte ...
José Connell, Nelson Huerta Leidenz, Argenis Rodas González   +2 more
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