Diseño de yogurt probiótico con zanahoria, edulcorado con Stevia [PDF]
, 2012 Debido a la cantidad de gente que padece diferentes tipos de desórdenes alimenticios, y a la demanda de productos bajos en calorías, y saludables, surgió la idea de desarrollar un producto que brinde estos beneficios, proporcione los nutrientes ...
Sánchez Eguez, María Isabel
core +1 more source
A progress report on the results of the research project on coffee quality in Honduras
, 1983 En el marco de las actividades de cooperación técnica desarrolladas por la Oficina del IICA en Honduras, con el apoyo de PROMECAFE, se presenta un informe de avance de resultados del proyecto desarrollado por el Instituto Hondureño del Café (IHCAFE ...
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) +1 more
core
Planificación y Sistemas de control de variables para la Fermentación del café en Guatemala
, 2023 La siguiente investigación presenta un plan de trabajo para establecer el control del proceso de la fermentación del café arábica en la región de Santa Rosa, Guatemala.
Orozco, Norman
core +1 more source
Diseño e implementación del laboratorio de análisis sensorial para la empresa “ITALIMENTOS. CÍA.LTDA” [PDF]
, 2016 El presente trabajo se realizó en la empresa "ITALIMENTOS.CÍA.LTDA", dedicada a la comercialización de productos cárnicos. Siendo el objetivo general diseñar e implementar el laboratorio de análisis sensorial y seleccionar un grupo de jueces confiables ...
Astudillo Loja, José Julián
core +1 more source
Efecto de la humedad del café crudo en las propiedades del café tostado
Entramado, 2013 Durante la tostación del café, el grano sufre modificaciones físicas, químicas y organolépticas progresivas, las cuales dependen del estado del grano. Razón por la cual en este trabajo se comparan cafés torrefactados provenientes de café crudo malla 17 ...
Campo Elías Riaño-Luna
doaj
Evaluación de curvas de tostado de ocho variedades de café (coffea arábiga) para la caracterización de perfiles organolépticos, en el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA), San Isidro, Matagalpa I semestre 2024 [PDF]
La investigación realizada con el tema” evaluación de curvas de tostado de ocho variedades de café (Coffea arábiga) para la caracterización de perfiles organolépticos, con el fin de evaluar curvas de tostado de ocho variedades, originaria en el municipio
Flores Diaz, Sarahi del Carmen
core
, 2013 Sensory evaluation involves development and use of principles and methods for measuring human responses of products and ingredients including food. The concept underlying this task is the use of humans as evaluators in order to obtain descriptors to ...
Zambrano, Alexis +3 more
core
Producción de etanol a partir de suero de leche hidrolizado [PDF]
, 2015 El propósito del presente trabajo fue obtener etanol con un alto grado alcohólico, buscando optimizar las condiciones de hidrólisis en el suero, utilizando β-galactosidasa; se cuantificó las moléculas de glucosa convertidas en alcohol.
Chimbo Peñaloza, Vanessa Alexandra
core +1 more source
Evaluación física y calidad de taza de dos variedades de café en dos condiciones de almacenamiento
, 2018 45 p.El almacenamiento no adecuado es una de las causas principales de pérdida de calidad en café. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del procesamiento y almacenamiento de café en sus características físicas y sensoriales.
Reyes H., Wilmer M.
core
Sistema de beneficio húmedo de café
, 2017 La calidad es una de las principales características que influye en la negociación del café. Usualmente se utilizan dos parámetros: el rendimiento físico (porcentaje de café oro exportable) y la taza o bebida (mediante la catación que determina el aroma,
Tirabanti, José
core