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Coquetéis refrescantes com cerveja
2021A mixologia é uma vasta área da coquetelaria que lida diretamente com o estudo histórico, técnico e científico dos ingredientes aplicados à produção de coquetéis de forma criativa e assertiva. Para criá-los, são pesquisados e elaborados diversos estudos, para que seja possível produzir insumos e provocar combinações que resultem em uma receita ideal ...
Amanda Felipe Reintenbach +9 more
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Este e-book apresenta uma abordagem inédita e aprofundada sobre o perfil sensorial dos lúpulos utilizados em cervejas lúpuladas, explorando as nuances aromáticas e gustativas provenientes de diferentes regiões do mundo. Ao longo do conteúdo, são discutidas as principais variedades de lúpulo cultivadas na Europa, América do Norte, Oceania, América do ...
Amanda Felipe Reitenbach +6 more
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Amanda Felipe Reitenbach +6 more
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CERVEJA E MACHINE LEARNING: RECOMENDANDO ESTILOS DE CERVEJA
Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e EducaçãoEste trabalho teve como objetivo resolver o problema enfrentado por algumas pessoas que não conseguem apreciar cervejas especiais devido à falta de orientação sobre o que escolher. Para alcançar esse objetivo, foi realizado estudos que envolveram a distância euclidiana e o método Term Frequency-Inverse Document Frequency (TF-IDF) para encontrar ...
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2020
Comer é uma das experiências mais memoráveis para o ser humano. Você certamente se lembra de muitas ocasiões à frente de um delicioso prato. Escolher uma cerveja adequada para harmonizar é valorizar ainda mais esse momento.
Amanda Felipe Reintenbach +9 more
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Comer é uma das experiências mais memoráveis para o ser humano. Você certamente se lembra de muitas ocasiões à frente de um delicioso prato. Escolher uma cerveja adequada para harmonizar é valorizar ainda mais esse momento.
Amanda Felipe Reintenbach +9 more
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RESÍDUOS DA PRODUÇÃO DE CERVEJA
Simpósio de Tecnologia Fatec JaboticabalA produção de cerveja é caracterizada por um processo produtivo que acaba gerando resíduos (bagaço de malte, levedura de cerveja, por exemplo). Por outro lado, esses resíduos possuem características que possibilitam, em muitos casos, serem reutilizados em outros processos industriais. O setor cervejeiro é responsável por aproximadamente 1,6% do produto
Carlos Adriano Jesus BARBETTA +4 more
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Influência do pH na Cerveja Artesanal
BBR - Biochemistry and Biotechnology Reports, 2013O processo de producao de cerveja artesanal inicia-se pelo tipo de cerveja que sera produzida. O objetivo deste trabalho foi comparar a influencia do pH no processo de fabricacao de cerveja, onde adquiriu-se 2 tipos de agua, com pH 7,6 e outra com pH 5,7.
Murilo Barbosa de Andrade +3 more
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Cerveja com Ciência: integrando conhecimentos
EntreAções: diálogos em extensãoO projeto de extensão Cerveja com Ciência da Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL‑MG) foi criado em 2019, a partir de uma demanda crescente em torno da produção artesanal de cervejas. Está diretamente conectado à disciplina de Ciência da Cerveja e às pesquisas na área.
Vivian Santana de Almeida +2 more
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Desenvolvimento de três cervejas : cerveja pelo método champanhês, cerveja de fruta e cerveja Gose
2018Mestrado em Biotecnologia - Biotecnologia ...
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