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CERVEJA ARTESANAL E DESENVOLVIMENTO REGIONAL EM SANTA CATARINA (BRASIL) [PDF]
PRACS: Revista Eletrônica de Humanidades do Curso de Ciências Sociais da UNIFAP, 2016 Discussões relacionadas ao fortalecimento do desenvolvimento regional tem estimulado um debate em relação a contribuições que Indicações Geográficas (IGs) podem oferecer ao desenvolvimento.
Valdinho Pellin +1 more
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Feiras de cerveja – vias de construção do “artesanal”
Plural, 2017 O trabalho visa explicitar como feiras voltadas às cervejas funcionam não apenas enquanto locais de circulação e troca de mercadorias, mas enquanto focos de formação e circulação de discursos e representações e como espaço de articulação de pessoas ...
Lilian Verena Hoenigsberg Krohn
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Turismo cervejeiro : a cerveja artesanal brasiliense [PDF]
, 2022 Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, Programa de Pós-Graduação em Turismo, 2017. ; A cerveja brasileira cria novos símbolos no começo do século XXI e é denominada “cerveja artesanal”. Vista como um produto inovador, geralmente é reduzida apenas a um produto de mercado.
Garbin, Ramon Figueira
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Requisitos de produto para um projeto de cerveja artesanal
Innovar: Revista de Ciencias Administrativas y Sociales, 2020 O mercado de cervejas artesanais tem se mostrado bastante promissor, com crescimento ao longo dos anos e estímulo à abertura de novos empreendimentos tanto de produção como de comercialização desses produtos. Este trabalho tem o objetivo de identificar e
José André Villas Boas Mello +1 more
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Cerveja Artesanal Carioca: A Fabricação de uma Cultura
Revista ADM.MADE, 2017 Este artigo propõe uma leitura sociológica e antropológica para o crescimento do mercado brasileiro de cerveja artesanal, voltando-se à dinâmica local do fenômeno na cidade do Rio de Janeiro. Por meio da "fabricação" de uma cultura específica, o mercado
Marisol Rodriguez Goia +1 more
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Contaminantes microbiológicos da cerveja artesanal: revisão narrativa
A autenticidade, inovação e qualidade associadas às cervejas artesanais tem contribuído para o aumento da produção e consumo desta bebida. Embora a cerveja artesanal apresente características que restringem o crescimento microbiano (ex: etanol, iso-α-ácidos, baixo pH), existem bactérias e leveduras capazes de tolerar estas condições e produzir ...
Santos, Diana +4 more
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Plano de marketing da cerveja artesanal Vitória [PDF]
, 2016 O presente projeto visa desenvolver um plano de marketing aplicado à marca de cerveja artesanal Vitória, marca esta que se encontra em fase de lançamento no mercado português, mais concretamente na região do Porto. A Cerveja Vitória é uma marca que surge associada ao espaço Plano B, no Porto, como se fosse uma extensão de marca.
Freitas, Ana Isabel de Sousa
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Modelagem e simulação do processo fermentativo de cerveja artesanal
Brazilian Journal of Development, 2023 A produção de cerveja artesanal tem grande potencial de crescimento no Brasil e pode ser classificada de acordo com o teor de álcool, variedade do extrato de malte, lupulagem ou com o tipo de fermentação. O presente estudo comparou os modelos cinéticos de Monod, Lee e Jin para definir qual é mais consistente com os dados experimentais de uma produção ...
Victor Gomes De Almeida +1 more
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Plano de marketing para a cerveja artesanal Mezinha
, 2017 Mestrado em ...
Santos, Mónica Rosário Casa Branca dos
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Ágora, 2021 No presente artigo, buscou-se identificar e analisar características de hospitalidade e comensalidade presentes no polo cervejeiro de Pinheiros e Vila Madalena, localizados na cidade de São Paulo (SP), da perspectiva de gestores de estabelecimentos ...
Robert Kenzo Falck +2 more
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