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Seven Editora eBooksEste estudo tem como objetivo investigar o processo de estruturação do Arranjo Produtivo Local (APL) da Cerveja Artesanal da Microrregião de Juiz de Fora – MG, com ênfase na análise dos mecanismos participativos e decisórios que compõem sua governança ...
Victor Miranda de Oliveira +1 more
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INOVAÇÃO E O MERCADO DE CERVEJA ARTESANAL FLUMINENSE
Gestão & Regionalidade, 2021 Os sistemas de coworking são espaços que oferecem flexibilidadeparaseususuárioscomrelaçãoaoscustos,e,porisso,seusprincipais atores são freelancers ou/e startups. As cervejarias ciganas, cervejarias sem fábricas que produzem no espaço da outra cervejaria, podem ser consideradas um modelo coworking.
Elisa Priori de Deus +1 more
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Brazilian Journal of Science, 2022 O mercado de cervejas artesanais vem implantar um grande crescimento nos últimos anos, com isso as cervejarias têm recorrido a novos estudos de inovação e tecnologia para produzir novos produtos.
H. D. da Silva +3 more
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VIABILIDADE ECONÔMICA DA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL - BLACK BEER
Revista Interface Tecnológica, 2021 O presente artigo tem como objetivo, expor a potência que o mercado cervejeiro brasileiro tem perante as demais nações. Junto a isso, ele terá por finalidade demonstrar a tendência dos consumidores em relação a produtos provenientes de fórmulas caseiras, trazendo inovação, oportunidade de mercado e sabor diferenciado diante as concorrências.
Cesar Renan Valencia Delascrea +1 more
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Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2023 O mercado cervejeiro artesanal é um importante gerador de emprego e renda em diversas partes do mundo e as cervejas artesanais são produtos cada vez mais apreciados pelos consumidores.
M. Mayer +6 more
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“Cultos em cerveja”: discursos sobre a cerveja artesanal no Brasil
Sociedade e Cultura, 2016 No presente trabalho, empreendemos um estudo do discurso dos sujeitos envolvidos na produção e no consumo de cervejas artesanais no Brasil, a fim de entender os elementos que são construídos e partilhados por esses atores e que são fundamentais na constituição de suas identidades.
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Desenvolvimento e caracterização de cerveja artesanal tipo summer ale com adiação de polpa de jaca
REVISTA DELOSAs cervejas artesanais possuem alta complexidade de sabor e aroma e são muito consumidas por todos os tipos de públicos no mundo que apreciam as bebidas alcoólicas.
Daniela de Souza Hansen +5 more
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Elaboração de cerveja artesanal com adição de blueberry (Vaccinium myrtillus)
Brazilian Journal of Development, 2023 O mercado de cervejas artesanais tem crescido exponincialmente no Brasil e em particular na região médio Norte do estado de Mato Grosso, onde as cervejarias tem buscado apresentar produtos diferenciados, o que tem incentivado a adição de diversos tipos ...
Andressa Laran Fentzke Bianchesi +5 more
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INCORPORAÇÃO DE SEMENTE DE JACA NA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL [PDF]
, 2018 Este trabalho propõe avaliar a aceitação da utilização de sementes de jaca como complemento amiláceo na fabricação de cerveja artesanal no estilo Blond Ale.
Emilio Fernandes DenardiDenardi, Breno +6 more
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Conexão Ciência (Online)Objetivos: Utilizar o mel residual de aroeira, proveniente da água de limpeza dos equipamentos da cadeia produtiva de méis da Cooperativa dos Apicultores e Agricultores Familiares do Norte de Minas, como adjunto para produzir três cervejas artesanais e ...
Warley Moura Siqueira +7 more
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