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Rapid selection response to ethanol in Saccharomyces eubayanus emulates the domestication process under brewing conditions. [PDF]
Microb Biotechnol, 2022 Here, we propagated panmictic S. eubayanus lines to generate novel strains with greater fermentation capacity. These individuals exhibited different domestication hallmarks, representative of the adaptation process during brewing in lager yeast. Summary Although the typical genomic and phenotypic changes that characterize the evolution of organisms ...
Mardones W +7 more
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Molecular profiling of beer wort fermentation diversity across natural Saccharomyces eubayanus isolates. [PDF]
Microb Biotechnol, 2020 This article demonstrates the extensive molecular differences between S. eubayanus strains underlying volatile compound production during fermentation. Summary The utilization of S. eubayanus has recently become a topic of interest due to the novel organoleptic properties imparted to beer. However, the utilization of S.
Mardones W +12 more
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Multidisciplinary Business Review, 2019 El mercado de la cerveza artesanal en Chile está creciendo a un ritmo acelerado dentro de una industria fragmen- tada y competitiva. El propósito del trabajo fue determinar, de manera prospectiva, la influencia de ciertos atributos de la cerveza ...
Sebastián Cristóbal Araya-Pizarro +2 more
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Construcción del Sistema de Tutorado para Lúpulo y su Establecimiento en Florida
EDIS, 2021 El lúpulo (Humulus lupulus L.) es un ingrediente esencial en la elaboración de cerveza, que agrega amargura y sabor a la cerveza. Impulsada por el reciente movimiento de la cerveza artesanal, la producción de lúpulo se está expandiendo hacia estados no ...
Shinsuke Agehara +5 more
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Implementación de pulpa de mango en la elaboración de una cerveza artesanal
Revista de Iniciación Científica, 2021 El mercado de la cerveza artesanal está en crecimiento en Panamá, un lugar con potencial impresionante para impactar con su biodiversidad las formulaciones para elaboración de cervezas artesanales.
Jhonny Correa +4 more
doaj +1 more source
La construcción de valores intangibles de marcas de cerveza artesanal. Atributos inmersos en las comunicaciones. [PDF]
Doxa Comunicación, 2020 Este estudio pretende analizar desde un enfoque hermenéutico-etnográfico, la construcción de valores intangibles del consumidor de las marcas de cerveza artesanal producidas en Medellín-Colombia, en relación a su estrategia de comunicación.
Catalina Osorio Parra +1 more
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Caso: Cerveza Pamplona Artesanal: una marca región
Multidisciplinary Business Review, 2023 Cerveza Pamplona Artesanal es un emprendimiento de cerveza artesanal, nacido como modelo de negocio familiar hace ocho años en Cúcuta, Colombia. Desde hace cuatro años, comenzó su formalización empresarial, con el establecimiento de su planta de ...
Laura Estela Fischer de la Vega +2 more
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La Técnica: Revista de las Agrociencias, 2022 El bagazo de malta de cebada es un residuo del proceso de elaboración de cerveza artesanal tiene un bajo costo y alta disponibilidad, es un subproducto rico en nutrientes, el cual puede ser utilizado en la industria alimentaria e
Oscar Luis Torres Barberan +1 more
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Uso de Iluminación Suplementaria para Controlar Floración de Lúpulos en Florida
EDIS, 2021 El lúpulo (Humulus lupulus L.) es uno de los cultivos emergentes en Florida. La industria de la cerveza artesanal de Florida ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos 10 años, con 285 cervecerías que produjeron 42.6 millones de ...
Shinsuke Agehara, Mariel Gallardo
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Agroindustrial Science, 2023 La cerveza artesanal es de vital importancia ya que es creada con ingredientes naturales, proviene desde tiempo antiguos conocida en gran parte del mundo por su variedad de sabor y su excelente calidad.
Paola Solórzano-García +4 more
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