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Implementación de pulpa de mango en la elaboración de una cerveza artesanal
Revista De Iniciación Científica, 2021 El mercado de la cerveza artesanal está en crecimiento en Panamá, un lugar con potencial impresionante para impactar con su biodiversidad las formulaciones para elaboración de cervezas artesanales.
Jhonny Correa +4 more
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Análisis comparativo del valor nutricional de la cerveza artesanal y la cerveza industrial
Ciencia UNEMI, 2022 El presente artículo se desarrolló con el objetivo realizar un análisis sobre los componentes nutricionales de la cerveza artesanal en contraposición con la cerveza industrial. Se establecieron comparaciones de los valores nutricionales que posee la bebida desarrollada de forma industrial y la artesanal.
Manuel Rolando Velásquez Campozano
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Reacciones químicas en la cerveza
Revista de Química, 2018 La cerveza es una bebida alcohólica compleja elaborada con cebada (malta), lúpulo, agua y levadura. Químicamente, la cerveza puede considerarse como una solución de agua-etanol con un pH ácido (pH alrededor de 4,2) que contiene cientos de moléculas ...
Miguel Morales-Toyo
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Asequibilidad de cerveza y bebidas azucaradas para 15 países de América Latina
Revista Panamericana de Salud Pública, 2018 Objetivos. El objetivo de este trabajo fue analizar la evolución de la asequibilidad de la cerveza y de las gaseosas para quince países de América Latina. Métodos.
Guillermo Paraje, Pablo Pincheira
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Construcción del Sistema de Tutorado para Lúpulo y su Establecimiento en Florida
EDIS, 2021 El lúpulo (Humulus lupulus L.) es un ingrediente esencial en la elaboración de cerveza, que agrega amargura y sabor a la cerveza. Impulsada por el reciente movimiento de la cerveza artesanal, la producción de lúpulo se está expandiendo hacia estados no ...
Shinsuke Agehara +5 more
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Factores económicos y ambientales que determinan la demanda de cerveza en México
Región y Sociedad, 2023 Objetivo: identificar y analizar los factores económicos y ambientales que determinan la demanda de cerveza en México entre 2013 y 2020. Metodología: se utilizó un modelo de regresión dinámico para obtener la elasticidad de la demanda a corto y largo ...
Gilberto Martínez Sidón +3 more
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Caso: Cerveza Pamplona Artesanal: una marca región
Multidisciplinary Business Review, 2023 Cerveza Pamplona Artesanal es un emprendimiento de cerveza artesanal, nacido como modelo de negocio familiar hace ocho años en Cúcuta, Colombia. Desde hace cuatro años, comenzó su formalización empresarial, con el establecimiento de su planta de ...
Laura Estela Fischer de la Vega +2 more
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Estudios Económicos, 2000 Se analizan los efectos del ingreso familiar y la composición socioeconómica de las familias sobre el gasto en consumo de cerveza. Se utilizan modelos Tobit a fin de llevar a cabo un análisis más completo que incluya los cambios en la magnitud del ...
Pedro A. Villezca Becerra +1 more
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Elasticidad precio y elasticidad ingreso de la demanda de cerveza en México
Salud Pública de México, 2021 Objetivo. Estimar la elasticidad precio y la elasticidad ingreso de la demanda de cerveza en México. Material y métodos. Se utilizaron series mensuales de ventas y precios de cerveza de 2007 a 2019.
Luis Alberto Moreno-Aguilar +4 more
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Cadena de valor de la industria cervecera en México
Nova Scientia, 2021 En México, la producción de cerveza es una actividad industrial de gran relevancia, debido a la generación de empleos y a sus efectos multiplicadores en la economía. Como muestra de ello, en 2019 se produjeron 124.5 millones de hectolitros de esta bebida,
Marisol Vázquez-Alfaro +2 more
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