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Consumer insights into the at-home liking of commercial beers: Integrating nonvolatile and volatile flavor chemometrics. [PDF]
Food Sci NutrMost liked beers (Pilsners and Munich Dunkel) contained higher fusel alcohol esters linked to fruity aromatic notes. Consumers penalized top fermentation beers characterized by higher concentrations of bitter molecules and hordenine. Light‐colored and medium‐height foam were the highest scored sensory visual attributes.
Ramos-Parra PA +10 more
europepmc +2 more sources
Molecular Nutrition &Food Research, Volume 64, Issue 15, August 2020., 2020 The ingestion of extra virgin olive oils enriched with different polyphenols concentrations modulated postprandial blood levels of microRNAs involved in cardiovascular health. Let‐7e or the miR‐17‐92 cluster are among the most modulated microRNAs. Also, microRNAs modified by the most enriched oil are different from those modified by other less enriched
Lidia Daimiel +10 more
wiley +1 more source
, 2019 Presenta la propuesta de lanzamiento de la marca de cerveza sin alcohol “Jetzt“ en el mercado peruano, destacando sus beneficios de seguir disfrutando de su calidad y sabor, evitando los inconvenientes que produce el alcohol. Para ello se trabajó en definir el concepto de la marca basada en los Insights hallados, para poner en efecto las estrategias ...
openaire +2 more sources
Microbial Biotechnology, Volume 13, Issue 4, Page 1012-1025, July 2020., 2020 This article demonstrates the extensive molecular differences between S. eubayanus strains underlying volatile compound production during fermentation. Summary The utilization of S. eubayanus has recently become a topic of interest due to the novel organoleptic properties imparted to beer. However, the utilization of S.
Wladimir Mardones +12 more
wiley +1 more source
Cerveza Corona un éxito mexicano que ahora es un fenómeno mundial [PDF]
, 2019 Trabajo de síntesis aplicadaSiendo la cerveza un ícono mundial en las distintas celebraciones, se toma la historia y la descripción del proceso de producción de la cerveza CORONA como de sus propios envases, identificando las principales estrategias de ...
Blanco-Jaimes, Diana Milena +2 more
core +1 more source
Mutis, 2020 En el presente trabajo se efectuó la simulación de una planta de producción de cerveza a escala piloto (150 L/lote), empleando sorgo rojo ciap r-132 como materia prima principal.
Amaury Pérez Sánchez +2 more
doaj +1 more source
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2022 En el sector de fabricación de bebidas, la cerveza ocupa una posición estratégica puesto que es la bebida alcohólica más consumida en el mundo. Sin embargo, para su producción son utilizadas grandes cantidades de materia prima que posteriormente ...
Angie Paola Santacruz Salas +4 more
doaj +1 more source
, 2022 Desde al año 2007 se celebra cada primer viernes del mes de agosto el día internacional de la cerveza, más de 50 países en los 5 continentes se unen a esta celebración. Y va en aumento.
Duarte, Nelson
core
La cerveza artesanal en Bélgica [PDF]
, 2021 Este trabajo trata de realizar un análisis al completo de la influencia de la cerveza en conceptos tales como el turismo, la economía o la cultura. En este caso se estudiará a fondo el caso de Bélgica, país impulsor de la cerveza artesanal, y se verá levemente el caso de España y su evolución y adaptación al sector de la ...
Muñoz Carmona, Juan Carlos
openaire +3 more sources
Estudios Gerenciales, 2021 La autenticidad de marca se ha convertido en un aspecto relevante para el consumidor, por ello, el propósito del estudio fue determinar su influencia en la imagen y reputación de marca de productos cerveceros. Para alcanzarlo, se aplicó un cuestionario
Osiris María Echeverría-Ríos +2 more
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