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Revista Centro AzúcarIntroducción: El presente estudio tiene la finalidad de examinar diversas técnicas de clarificación aplicadas a la cerveza artesanal, con el fin de mejorar su estabilidad y apariencia.
Ulbio Eduardo Alcívar-Cedeño +4 more
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Las marcas de cerveza artesana en España: estrategias neolocalistas
Austral ComunicaciónEl presente trabajo examina cómo las cervecerías artesanales utilizan la territorialidad y el neolocalismo para comunicarse con su audiencia. Se identifica que el sector cervecero artesanal contribuye significativamente a la economía y la cultura ...
José Manuel López-Agulló Pérez-Caballero +2 more
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CINÉTICA DE SECADO PARA MALTA PROCESADA Y BASE CEREAL LOCAL PARA CERVEZA ARTESANAL
Revista Centro Azúcar, 2023 Introducción: La industria cervecera destaca como una de las principales agroindustrias a nivel global. El bagazo de malta, residuo predominante en los subproductos de la fermentación, posee alta humedad, requiriendo secado para su reducción.
Elayne N. Dueñas Vera +3 more
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Innova Research Journal, 2018 Ecuador es considerado un país con alto consumo cervecero, por sobre otras bebidas de moderación y es que el Convento de San Francisco es conocido como la primera cervecería en Sudamérica, según Peralta Paredes (2013).
María Dolores Quintana Lombeida +1 more
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Elaboración y análisis de la cerveza artesanal
, 2010 Tesis para optar al título de Ingeniero AgrónomoLa elaboración de cerveza artesanal representa una oportunidad de innovación y desarrollo para Chile, país que tiene un mercado que demanda cervezas nuevas y de alta calidad. El objetivo principal de este
Riveros Guajardo, Diego
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A Saccharomyces eubayanus haploid resource for research studies. [PDF]
Sci Rep, 2022 Molinet J +9 more
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Análisis de la oferta de microcervecerías artesanales de Río Gallegos a 2024
Informes Científicos y Técnicos (Universidad Nacional de la Patagonia Austral)El sector cervecero artesanal de Río Gallegos ha mostrado un crecimiento significativo en la última década, consolidándose como una actividad productiva emergente en la economía local.
Alejandra Mercedes ALVAREZ +8 more
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Scientia Agropecuaria, 2010 Se controló automáticamente con lógica difusa, el proceso de producción de cerveza artesanal en las etapas maceración y cocción de la malta; a través de diferentes actuadores y en función del tiempo y temperatura del proceso, utilizándose LabVIEW 2009 ...
Mariano Luján Corro +1 more
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Natural Variation in Diauxic Shift between Patagonian Saccharomyces eubayanus Strains. [PDF]
mSystems, 2022 Molinet J +9 more
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Caso: cerveza artesanal Cumbres
, 2018 El presente trabajo de investigación es un caso de la empresa Cumbres, dedicada a la fabricación de cerveza artesanal en Perú. Este caso expone la oportunidad de una campaña con un banco peruano que permitirá a la empresa en concreto, y al mercado de ...
Rodriguez Montes de Oca, Magally Vanessa +1 more
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