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Palimpsesto, 2019 ¿Qué ocurriría si eliminásemos la cocina de nuestras casas? Hay algo provocativo y a la vez revelador en el acto de suprimir la cocina del espacio doméstico. El rechazo social generalizado que a menudo produce esa propuesta, nos puede permitir entender lo profundamente arraigadas que se encuentran algunas de nuestras ideas -y afectos- sobre ese espacio
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialLa cocina comprende un patrimonio para las sociedades, que reafirma la identidad cultural, costumbres y tradiciones ancestrales de una comunidad. Es así como en la cocina tradicional se materializan aquellos saberes y prácticas alimentarias y culinarias
Maritza Diaz Rincón +5 more
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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México
Ciencia Ergo Sum, 2010 Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos ...
Alejandro Tonatiuh Romero Contreras +2 more
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Redes tecnológicas enla neolitización de la vertiente mediterránea de la Península Ibérica: La producción laminar mesolítica y neolítica según los ejemplos de la cueva de la cocina (Dos Aguas, Valencia) y la Cova de l'Or (Beniarrés, Alicante) [PDF]
, 2012 El estudio del proceso de neolitización incide en los mecanismos de expansión de las nuevas prácticas económicas y demás componentes de la cultura material, y su reflejo en el mundo simbólico y las redes sociales.
Cabanilles, Joaquim +1 more
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Discursos sobre inmigración internacional en Chile que develan racismo
Oxímora. Revista Internacional de Ética y Política, 2019 Este artículo analiza discursos de autoridades chilenas pronunciados a propósito de la eclosión migratoria internacional experimentada en dicho país en el último decenio, específicamente se estudian las retóricas empleadas por políticos que dan cuenta de
Martina Cociña Cholaky
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La cocina como ritual: cuentos tradicionales africanos [PDF]
, 2008 El gusto es uno de los sentidos más desarrollados en los personajes, sean humanos o no, de muchos cuentos populares africanos y de los cuentos de autores europeos ambientados en el gran continente. Al repasar las páginas que plasman un saber antiguo, los
Fraticelli, Barbara
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Cocina Frankfurt: el diseño eficiente [PDF]
, 2015 El artículo contextualiza y analiza la cocina Frankfurt, que supuso una revolución en el diseño de espacios racionalizados. El modelo que presenta Schütte, requería movimientos cortos, casi sin desplazarse del punto en el que se encontraba, bastando con
Liñán Pedregosa, Esther
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En torno a cuestiones fraseológicas de la Argentina: locuciones y frases gastronómicas del español rioplatense [PDF]
, 2012 Alimentarse es una necesidad humana básica, es también, al menos para mí, un placer;para muchos, un lujo. Pero nunca hasta entonces me lo había planteado como algo que aglutina y refleja identidad.
Pauer, María Gabriela
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Más allá del pic nic: la cocina responsable [PDF]
, 2015 Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Secretaría de Cultura Federal.El artículo muestra a la gastronomía como un campo de investigación que va más allá de lo propiamente disciplinario ...
LOPEZ OJEDA, ANDRES, LOPEZ OJEDA, ANDRES
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SOBRE. Prácticas artísticas y políticas de la ediciónLa arquitectura no trata del espacio, ni de la forma. La arquitectura es la manera en que las diferentes formas de vida ejecutan su entrelazamiento físico, neuronal y metabólico - cómo se constituyen a sí mismas como algo inseparable. La arquitectura es
Andrés Jaque
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