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Spanish consumers’ preferences towards ethnic cuisines [PDF]
, 2012 Las cocinas étnicas forman parte de las nuevas tendencias en el consumo de la población española. Su introducción, aunque reciente, ha logrado hacerse un espacio en los canales de distribución minorista y consolidarse en el gusto de los consumidores ...
Camarena Gómez, Dena María +1 more
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Alimentación cotidiana y normas de género: un etnodrama [PDF]
Aposta, 2017 El objetivo de este artículo fue reflexionar sobre la relación entre alimentación cotidiana y normas de género en la Argentina contemporánea utilizando el etnodrama, un enfoque de investigación cualitativa enmarcado en la corriente denominada etnografía ...
María Marta Andreatta +1 more
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, 2021 Para hablar de la alta cocina en el Siglo de Oro es necesario recurrir a la figura del maestro Francisco Martínez Montiño, cocinero mayor del rey Felipe III, autor, en 1611, del libro "Arte de cocina en que se trata el modo que más se usa de guisar en este tiempo en viandas de carne y pescado, pastelería, conservería y bizcochería y lo tocante para el ...
Martínez-Montiño, F. (Francisco) +5 more
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“Hacer de comer” y brujería en una población rural en Boyacá: “la enfermedad postiza”
Maguaré, 2011 A partir de un trabajo etnográfico desarrollado entre 2007 y 2008, este artículo explora las interrelaciones entre los conceptos locales de enfermedad, el “hacer de comer” y la brujería en un sector rural del municipio de Ráquira (Boyacá).
Ana Lorena Ramos Córdoba
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Revista de Gastronomia y CocinaEste artículo ofrece una visión exhaustiva de la relación entre el café y la culinaria, destacando su papel en tres áreas principales: infusiones y bebidas, helados y repostería.
Rafael Cartay
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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México
Ciencia Ergo Sum, 2011 Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos ...
Alejandro Tonatiuh Romero Contreras +2 more
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Evaluation of the Microbiological Quality of Water for Consumption at the Ocean Sky Garment Manufacturing Facilities [PDF]
, 2011 This document is part of a digital collection provided by the Martin P. Catherwood Library, ILR School, Cornell University, pertaining to the effects of globalization on the workplace worldwide.
Laboratory for Agricultural Chemistry Services, UCA
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Ambiociencias, 2018 Se analizan los procesos bioquímicos que se pueden dar en la elaboración de platos en la ...
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Presentación : la vida cotidiana en México en el siglo XIX [PDF]
, 2009 1 archivo PDF (3 páginas). fhduodequadragintaPresentación del número 38 de la Revista Fuentes Humanísticas, en donde se quiere construir un poco ese acontecer habitual y cotidiano de la Ciudad de México del siglo XIX, así el dossier está formado por ...
Colón Hernández, Cecilia
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COVID-19 and Access to Medical Professional Careers: Does Gender Matter? [PDF]
Int J Environ Res Public Health, 2023 Díaz-Fernández M +3 more
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