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Creativity and Innovation Management, Volume 34, Issue 1, Page 3-29, March 2025.The new avant‐garde of innovation in the field of gastronomy is moving from Haute Cuisine restaurants to laboratories, research centres, hubs or ecosystems fully dedicated to culinary innovation, where mixed and multidisciplinary teams of cooks and scientist work together.
Auxkin Galarraga +1 more
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La consideración y el ejercicio del cocinero cortesano en Navarra durante la Baja Edad Media [PDF]
, 2008 Estudio sobre los cocineros y salseros de la Corte del rey de Navarra desde mediados del siglo XIV a finales del siglo XV. Predominaron profesionales del reino aunque también hubo franceses, catalanes y castellanos.
Serrano Larrayoz, Fernando
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Lacanian realism: Literatura de la crisis and Ángel Zapata's aesthetic of failure
Orbis Litterarum, Volume 80, Issue 1, Page 74-93, February 2025.Abstract Since Spain's socio‐economic crisis of the 2010s, critical approaches have analysed the surge in literature which addresses the crisis's political and socio‐economic consequences. These approaches have largely assessed literature by its capacity to raise readers' awareness of capitalist exploitation.
Alejandro Veiga‐Expósito
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Naturaleza y Sociedad: Desafíos MedioambientalesLas cocinas locales pueden considerarse espacios de resistencia de saberes y prácticas culinarias frente a la implementación de diversos proyectos turísticos y patrimoniales.
Erika María Méndez Martínez
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Dyna, 2016 Según la Organización Mundial de la Salud [1], 3.000.000 millones de personas cocinan y calientan sus hogares con fuegos abiertos y cocinas en los que queman biomasa y carbón vegetal, situándose una buena parte de ellas en climas fríos con muy limitada ...
Reinaldo Delgado-García +3 more
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Alimentando la vida frente al desplazamiento forzado: memoria y cocina como propuestas de paz [PDF]
Eleuthera, 2015 Objetivo. Abrir una nueva óptica desde la cual explorar las memorias del conflicto armado, explicar la experiencia del desarraigo y contribuir a dar continuidad y visibilidad a las acciones por el reconocimiento y la reconstrucción de proyectos de vida ...
Marta Ruiz Pascua
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Bibliografía: comida, cocina y gastronomía mediterránea (I) [PDF]
, 2012 Los más afamados críticos gastronómicos han encumbrado los restaurantes y cocineros de las Españas a los primeros puestos de la cocina mundial y han puesto de moda la cocina y la gastronomía, sobre todo, la mediterránea.
Fàbregas i Comadran, Xavier
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Chungará (Arica), 2010 He sido feliz con mis insuficiencias porque sentia el Peru en quechua y en castellano. ?Y el Peru que? Todas las naturalezas del mundo en su territorio, casi todas las clases de hombres. Es mucho menos extenso pero mas diverso como fue la Rusia Antigua (J.M.
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Development and Change, Volume 55, Issue 6, Page 1125-1149, November 2024.ABSTRACT This article brings together recent debates in urban and development studies to illuminate the understudied politics and compromise involved in the rollout of globally funded urban development in Africa. The argument presented builds on a detailed analysis of the World Bank's urban development portfolio in Tanzania, with a specific focus on ...
Sylvia Croese, Wilbard Kombe
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De re coquinaria: "Liber primus" de Marco Gavio Apicio [PDF]
, 2015 Estudio y análisis del primer libro de la obra De re coquinaria, manual de cocina atribuido al autor latino ...
Ortuño Arregui, Manuel
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