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Dyna, 2016 Según la Organización Mundial de la Salud [1], 3.000.000 millones de personas cocinan y calientan sus hogares con fuegos abiertos y cocinas en los que queman biomasa y carbón vegetal, situándose una buena parte de ellas en climas fríos con muy limitada ...
Reinaldo Delgado-García +3 more
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Propuesta de protocolo GIS y de utilización de un entorno 3d para la intervención arqueológica 2015 en cueva de la Cocina (Dos Aguas, Valencia) [PDF]
, 2016 Presentamos en este trabajo el protocolo seguido para la digitalización de la información de los trabajos de campo y la reconstrucción virtual de la estratigrafía en el yacimiento prehistórico de Cueva de la Cocina (Dos Aguas, Valencia).
Basile, Martina +4 more
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Revista de Gastronomia y CocinaEste artículo ofrece una visión exhaustiva de la relación entre el café y la culinaria, destacando su papel en tres áreas principales: infusiones y bebidas, helados y repostería.
Rafael Cartay
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Tradiciones alimentarias y migración. Representaciones sobre la cocina coreana en Buenos Aires
Question, 2018 En este artículo proponemos una reflexión sobre las cocinas nacionales, las representaciones asociadas a ellas, y las formas en que estas son utilizadas en las construcciones identitarias en contextos migratorios.
Romina Delmonte
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Historia Regional, 2017 CALDO, Paula; Un cachito de cocinera; Casagrande Editorial, Rosario, 2017, 233 pp.
Franco, Cecilia
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¿Qué comportamientos directivos de los chefs convierten a la alta cocina española en un paradigma de innovación? [PDF]
, 2015 La presente investigación tiene como objetivo principal proponer un perfil directivo actitudinal facilitador de la capacidad para innovar de la organización y comparar dicho perfil con los comportamientos que efectivamente realizan los directivos para ...
De-la-Varga-Salto, Jose Maria +1 more
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Revista Internacional de Sociología, 2005 En este trabajo, se exponen las relaciones entre la sociología y el fenómeno alimentario. En primer lugar, se apuntan algunas de las razones que podrían explicar el retraso con que la sociología se ha ocupado de forma sistemática de este ámbito de la ...
Cecilia Díaz Méndez +1 more
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Redes tecnológicas enla neolitización de la vertiente mediterránea de la Península Ibérica: La producción laminar mesolítica y neolítica según los ejemplos de la cueva de la cocina (Dos Aguas, Valencia) y la Cova de l'Or (Beniarrés, Alicante) [PDF]
, 2012 El estudio del proceso de neolitización incide en los mecanismos de expansión de las nuevas prácticas económicas y demás componentes de la cultura material, y su reflejo en el mundo simbólico y las redes sociales.
Cabanilles, Joaquim +1 more
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Revista de Salud Pública, 2015 Es en la urdimbre entre la materialidad de la comida (calidad/cantidad) y el cuerpo del comensal (sentidos corporales) que se entretejen las sensibilidades a partir de las cuáles se significa el mundo.
RS. Musali +3 more
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La cocina evolutiva desde la cocina Frankfurt
, 2021 La cocina hace tiempo que pasó de ser un espacio privado a convertirse en el corazón del hogar. A día de hoy es considerado un espacio de distracción y socialización con familia y amigos, un confesionario de tu día a día a la vez que vas realizando otra actividad, el cocinar.
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