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La cocina tradicional regional como un elemento de identidad y desarrollo local. El caso de San Pedro El Saucito, Sonora, México [PDF]
Estudios Sociales, 2010 En este trabajo planteamos que el estudio de las cocinas tradicionales nos puede permitir conocer las características de la vida social, económica y productiva de los grupos sociales o de las comunidades en las cuales se desarrolla; así como aquellos ...
Juana María Meléndez Torres +1 more
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Revista de Antropología y Sociología Virajes, 2021 A través de un proceso de co-investigación con sabedores de la ruralidad bogotana, se documentaron prácticas culinarias tradicionales y se realizaron encuentros para conversar sobre sus implicaciones territoriales y los desafíos de sus transformaciones.
Cristina Consuegra +4 more
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Cocina Colaboratorio: cooking transdisciplinary transformations of local food systems
Ecology and SocietyTransdisciplinary knowledge co-production has been deemed critical to support the transformative changes needed to navigate toward more just and sustainable futures. Novel collaborations between local stakeholders, artists, designers, and scientists have
Patricia Balvanera +19 more
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Turismo y Patrimonio, 2023 La región Piura, en el norte peruano, es reconocida a nivel cultural y turístico como un espacio destacado por su patrimonio inmaterial, tanto artístico como gastronómico.
Julissa Gutiérrez Rivas +1 more
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Turismo, cocinas, sabores y saberes locales y regionales sostenibles en Perú
Turismo y Patrimonio, 2017 En América Latina y el mundo, los pequeños agricultores, cazadores y pescadores tradicionales/artesanales contribuyen entre el 60% a 70% de la producción total, a la alimentación, y cocinas locales, regionales y mundial (Altieri & Parviz, 2008; Oxfam ...
Tirso Antonio Gonzales Vega
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Tourist Potential of Balkan Traditional Food: Locals’ Perspective
Turismo, Desarrollo y Buen Vivir. Revista de Investigación de la Ciencia Turística-RICIT, 2022 El objetivo principal de esta investigación es resaltar las especificidades y el potencial turístico de la cocina Balcánica desde la perspectiva de la población local. Este estudio examina si la imagen de la cocina Balcánica se considera una construcción
Aleksandra Terzić +2 more
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Cerámica de cocina local y de importación en Pl. Hospital - Anfiteatro (Cartagena) s. II a. C. - I d. C. Uso y función [PDF]
Sagvntum, 1993 Reyes Borredá Mejías +1 more
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Mujeres y grupos domésticos en la modernidad alimentaria. El caso de Atenco, Estado de México
Espiral, 2023 En este trabajo se presenta un análisis sobre la experiencia y el trabajo de las mujeres, quienes como agentes de cambio respecto a los roles tradicionales de género, ocupan distintas posiciones relacionadas con la cocina local de Atenco.
María de los Ángeles Palma Tenango
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El vinagre de plátano en el desarrollo de la cocina local manabita
ConcienciaDigital, 2022 Introducción: El presente proyecto de investigación se enfoca en la comida local manabita, principalmente en uno de los elementos que le dan su identidad legendaria como es el vinagre de plátano, que actualmente está siendo dejado en el olvido como parte del conocimiento ancestral en la elaboración de la comida típica y se evidenciará como ambos ...
Joselyn Tatiana Escalante Loor +3 more
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Gasto turístico en alimentación y la cocina local del cantón Patate
Bolentín de Coyuntura, 2023 Ecuador es un país con los 4 mundos, lleno de legados y patrimonios culturales inmateriales como lo es la gastronomía, es uno de los principales motores económicos de los destinos turísticos. Los turistas se enriquecen y aprenden de los conocimientos tradicionales de los habitantes mediante la experiencia y trayectoria en el lugar.
Vanessa Lesano Martínez +2 more
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