Results 1 to 10 of about 206,950 (177)
Saberes ancestrales y la mujer en la transmisión del patrimonio; cocina tradicional yoreme mayo
Mujer AndinaLa mujer ocupa un lugar preponderante en la conservación y la preservación de la gastronomía ancestral que forma parte de la cultura originaria yoreme mayo, que permite mantener vivas las tradiciones significativas. El lugar del estudio es la comunidad 5
María Guadalupe Ibarra Ceceña +2 more
doaj +3 more sources
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialLa cocina comprende un patrimonio para las sociedades, que reafirma la identidad cultural, costumbres y tradiciones ancestrales de una comunidad. Es así como en la cocina tradicional se materializan aquellos saberes y prácticas alimentarias y culinarias
Maritza Diaz Rincón +5 more
doaj +3 more sources
Revista de Gastronomia y CocinaEl presente estudio analiza el papel de los portadores de conocimiento gastronómico en la preservación del patrimonio cultural inmaterial en Portoviejo.
Ana Graciela Chang-García +3 more
doaj +3 more sources
Siembra, 2022 El objetivo de este artículo es formular un modelo de calidad de servicio que permita el fomento de la competitividad de restaurantes de cocina tradicional ecuatoriana de la ciudad de Guayaquil. El diseño de investigación es no experimental descriptivo,
Efrén Silva Gómez +1 more
doaj +2 more sources
ACCIONES PARA LA PREPARACIÓN EN COCINA TRADICIONAL CUBANA EN INSTALACIONES TURÍSTICAS
REVISTA CIENTÍFICA MULTIDISCIPLINARIA ARBITRADA "YACHASUN", 2020 El acelerado desarrollo del turismo en la actualidad, demanda recursos humanos altamente preparados para responder a las exigencias de los clientes. Estudios recientes en instalaciones turísticas cubanas han identificado insatisfacciones de los clientes en cuanto a calidad de las elaboraciones culinarias; asociadas a los niveles de preparación del ...
Osvaldo Nápoles-Abreu +3 more
openaire +3 more sources
Estudios Sociales, 2019 Objetivo: Indagar la función que tiene actualmente la cocina tradicional como lugar de preparación de alimentos en la reproducción cultural de Huay Max, comunidad Macehual de la denominada Zona Maya del Municipio de José María Morelos en el Estado de ...
Rita Mercedes Dzib-Hau +4 more
doaj +2 more sources
Estudios y Perspectivas Revista Científica y AcadémicaEl presente trabajo analiza el proyecto gastronómico “Milli: Cocina de Maíces”, una iniciativa fundada por habitantes de la comunidad de San Mateo Ozolco, Puebla. Utilizando el enfoque cualitativo, el objetivo de la investigación es explicar como se articula el arte culinario tradicional, las técnicas agroecológicas y los principios de la economía ...
Hedylberto Castro Cuamatzin +2 more
openaire +2 more sources
La cocina tradicional regional como un elemento de identidad y desarrollo local. El caso de San Pedro El Saucito, Sonora, México [PDF]
Estudios Sociales, 2010 En este trabajo planteamos que el estudio de las cocinas tradicionales nos puede permitir conocer las características de la vida social, económica y productiva de los grupos sociales o de las comunidades en las cuales se desarrolla; así como aquellos ...
Juana María Meléndez Torres +1 more
doaj +3 more sources
Desarrollo económico y empresarial de la cocina tradicional en Sincelejo
Revista Venezolana de Gerencia, 2020 La cocina tradicional es parte del acervo cultural de una comunidad. La investigación, se plantea caracterizar el estado de la alimentación y las cocinas tradicionales ofrecidas en espacios populares de Sincelejo, para su puesta en valor. Se determinaron
Lady Mileth Granados-Suárez +1 more
doaj +1 more source
Importancia de la comida tradicional, de la mesa a la cocina
Novum, 2021 Objetivo: El presente artículo tiene como finalidad reflexionar acerca de la importancia de las comidas tradicionales y la apreciación que los comensales tienen de ellas cuando se conversa al alrededor del tema.
Jaminson Andrés Tapia Barrera
doaj +1 more source