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Hojas y otros productos naturales con fines utilitarios en la cocina tradicional de Costa Rica
Perspectivas Rurales Nueva ÉpocaThe objective is to describe leaves and other plant products obtained from the environment for utilitarian purposes in traditional Costa Rican cuisine. The study is qualitative and is based on semi-structured interviews with 37 people between the ages of 50 and 91, residing in different parts of the country.
Patricia Eugenia Sedó Masís +2 more
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Construyendo la historia local: elementos de la cocina de tradicional en Salvatierra, Guanajuato
JÓVENES EN LA CIENCIAA través de la historia de vida de las cocineras tradicionales del municipio de Salvatierra en el estado de Guanajuato, se construye la historia local. La metodología empleada ha sido la historia oral, para conocer la motivación e identidad que se genera en cada una de las cocineras para encontrar el sentido de pertenencia por medio de la elaboración ...
Miriam Mónica Torres López +3 more
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, 2020 Las cocinas tradicionales en Colombia son diversas y exaltan su cultura, los saberes culinarios y las expresiones de cada pueblo indígena. Estas son una muestra de la multiculturalidad que posee nuestro país, además porque la cocina no solo es el espacio donde se prepara el alimento, sino que donde se reúne la familia dentro de los hogares.
Doris Jacanamijoy Juajibioy
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LetrasEn la obra Tierras de pan llevar nos proponemos estudiar las voces que en torno a la alimentación se encuentran dispuestas para caracterizar desde la definición lexicográfica el conqué[1] y el cómo del alimento.
Águeda Chávez García
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Recuperación de la agrobiodiversidad y la cocina tradicional
Journal of the Selva Andina BiosphereLorena Casanova Pérez
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Anales de Antropología, 2020 Se da a conocer la importancia del texto sobre la cocina tradicional en los pueblos originarios del Estado de México. Los autores van más alla de presentar las recetas de cocina, así como los platillos.
José Manuel Pérez Sánchez
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Revista Alfa, 2022 La alimentación ha sido siempre parte fundamental de toda sociedad, es así que cada pueblo ha ido desarrollando diferentes sistemas de alimentación adaptados a su realidad. Es por eso que, el estudio propone revalorizar la cocina tradicional a partir
María Herrera Calvo +3 more
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Por qué a algunos les gusta el picante. Alimentos, genes y diversidad cultural, Gary Paul Nabhan
Anales de Antropología, 2020 La alimentación más allá de ser una necesidad biológica para todo ser vivo, representa procesos históricos, culturales, ecológicos y genéticos. El libro titulado Por qué a algunos les gusta el picante.
Mariana Elizabeth Hernández Palomares
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Convergence Tech, 2020 El presente trabajo, mediante el análisis y el contraste de las relaciones que la cocina tradicional tenía con su entorno en el pasado y las que mantiene con su entorno en el presente, discierne las posturas de una cocina que se encuentra inestable por ...
María Padilla
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La Cocina del municipio de Zetaquira
SummaEste trabajo se centra en la exploración de la cocina tradicional del municipio de Zetaquira, Boyacá, a través de la fotografía y la etnografía visual. Su objetivo es visibilizar, por medio de la fotografía, las vivencias y experiencias de las cocineras
Yara Alejandra Ruiz López +2 more
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