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Receta básica de Cocinando con Elisa: Ingredientes a la Grimm en una caldera argentina [PDF]
, 2005 Although French cuisine and violence seem to be the main components in Laragione’s Cocinando con Elisa, the fairytale tradition supplies a more subtle and all pervasive ingredient.
Garavito, Lucía
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Aculco y su cocina local. Un análisis de los imaginarios gastronómicos y sus vínculos con el turismo
SosQuua Revista Especializada en GastronomíaComo manifestación cultural la cocina se considera un elemento identitario que caracteriza y distingue a las comunidades, regiones o países. Los ingredientes, técnicas, procesos de preparación y consumo de alimentos contribuyen a la construcción de ...
Gerardo Novo-Espinosa de los Monteros
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2021 Introducción: El confinamiento generado por el estado de alarma decretado a causa de la COVID-19 obligó a la ciudadanía a permanecer en sus casas salvo causa justificada y limitó el acceso a los servicios de restauración colectiva.
María Tormo-Santamaría +4 more
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Atenea (Concepción)En la provincia de Lengupá - departamento de Boyacá, la cocina tradicional y las mujeres campesinas consolidan un saber culinario producto de los sincretismos culturales de las zonas andinas y llaneras.
Diana Marcela Bernal Monroy +1 more
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Boletín de Antropología, 2019 Este artículo muestra una experiencia comunitaria de reflexión, documentación y recuperación de tradiciones y prácticas culinarias propias del sur del litoral del Pacífico colombiano.
Enrique Sociólogo Sánchez Gutiérrez
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Del patrimonio natural de los peces al patrimonio cultural del pescado: el Espai del Peix de Palamós [PDF]
, 2013 Mediante la breve presentación de un ejemplo de proceso de producción patrimonial en el ámbito marítimo-pesquero intentamos mostrar de qué modo, entre los diferentes procesos de producción patrimonial marítima que se están produciendo actualmente en ...
Alegret, Juan-Luis
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Sociedad y Ambiente, 2013 A partir de mediciones diarias, antes y después de la instalación de las estufas Lorena mejoradas, determinamos el consumo de leña en 16 casas rurales de familia y en la cocina de una escuela, dentro de comunidades de la provincia de Elías Piña (zona ...
Thomas May
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Cocinando el cuerpo : La cocina tradicional como forma de resistencia [PDF]
, 2014 En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio y tiempo de la cocina. La experiencia, la historia, los saberes culinarios de los cocinero/as están encarnados físicamente en sus cuerpos.
Escobar Rivera, Juan Carlos
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País y Nación: El Pabellón Criollo
Revista de Gastronomia y CocinaEste artículo trata sobre el origen y la evolución del pabellón criollo, un plato considerado emblemático de la cocina festiva tradicional venezolana, que se popularizó a partir de la primera década del siglo XX.
Rafael Cartay
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El lenguaje técnico de un recetario de cocina [PDF]
, 1982 En este estudio se analiza la narrativa popular tomando como "corpus" el tipo de narración usado en un recetario de cocina escrito en 1957 en Ribera del Fresno (Badajoz) y publicado en 1980, bajo el título «La mejor cocina extremeña escrita por las dos ...
Viudas Camarasa, Antonio
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