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Consumo e imaginario social uruguayo en la gastronomía
Ñeatá, 2021 En este artículo se analiza a la gastronomía que es uno de los ejes de la investigación “Identidades de consumo. Imaginarios y estilos de vida cultural en el Uruguay contemporáneo” financiada por la Agencia Nacional de Investigación. En este ámbito de la
Karina Abdala
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Txapako labea: sukaldaritza tradizionalaren balioak eskolara [PDF]
, 2018 [EUS] Gradu amaierako lan honek Euskal Herriko sukaldaritza tradizionala du ardatz. Helburua gure herriko sukaldaritza tradizionalaren balioak berreskuratzea da.
Iza Totorika, Aitziber
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Some grammatical questions in the recipe books of Aki Yerushalayim [PDF]
, 2018 En el judeoespañol la atención se ha centrado fundamentalmente en aspectos fonéticos y léxicos y en mucha menor medida en cuestiones de morfología y sintaxis.
Salvador Plans, Antonio
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Cocina Tradicional de Local A Global - GA125 - 202101
, 2021 Descripción: El curso busca el conocimiento de insumos de la cocina peruana asociado a técnicas tradicionales de la gastronomía, adaptándolos a las técnicas modernas para darle un enfoque global. Se realizara de forma teórico práctica. Propósito: El curso de cocina tradicional de local a global, permitirá al estudiante profundizar y ampliar ...
Felix Vilchez, Jairo Jose +1 more
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Conocimientos ancestrales para la puesta en valor de la cocina típica y tradicional: Lloa – Ecuador
AlfaPublicaciones, 2022 Introducción: En el Ecuador, la puesta en valor de los recursos alimentarios locales se ha fortalecido en la última década, con base en la investigación y el empoderamiento cultural de las nuevas generaciones, lo cual sustenta que, en cada rincón del país, se redescubra y promocione los atractivos culinarios que se mantienen.
Carlos Fernando Inga Aguagallo +3 more
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Modos de vigencia y resignificación de comidas tradicionales en valles y puna de Belén, Catamarca
Ágora, 2016 Entre los años 2009 y 2013 realizamos un relevamiento de más de 60 preparaciones tradicionales de alimentos salados, dulces y bebidas en localidades del departamento Belén, Provincia de Catamarca (comunidades de valles, prepuna y puna) a través de ...
Cecilia Pernasetti +1 more
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Distribución comercial de una sopa tradicional con innovación
Vértice Universitario, 2021 Los cambios en los estilos de vida de la población, motivados por el desarrollo de los medios de comunicación, la incorporación de la mujer al ámbito laboral, el incremento del comercio mundial, entre otros, han influido en el consumo alimentario de la ...
David Aguilar Quintana +2 more
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Caracterización etnográfica de la cocina cultural de los municipios turísticos de la Ruta de las Flores [PDF]
, 2015 La cocina, la gastronomía y la hotelería en su conjunto son pilares en el que se asientan las actividades turísticas; En El Salvador existe una gran variedad de platillos que se han convertido en símbolos de identidad cultural de los salvadoreños. Muchos
Ventura Santos, Salomé Danilo
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Cocina Ecuatoriana Tradición quiteña [PDF]
, 2014 The following assignment presents in a structured way, the project created by a student in order to obtain her degree through the living experience of running a menu that goes on sale in the Gourmet Restaurant of the University.
López Quijano, Andrea Carolina
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Tradiciones alimentarias y migración. Representaciones sobre la cocina coreana en Buenos Aires
Question, 2018 En este artículo proponemos una reflexión sobre las cocinas nacionales, las representaciones asociadas a ellas, y las formas en que estas son utilizadas en las construcciones identitarias en contextos migratorios. Específicamente analizamos el caso de los migrantes coreanos en la Ciudad de Buenos Aires, observando los sentidos que construyen en ...
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