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Brazilian Journal of Food Technology, 2022 Resumo Este trabalho objetivou avaliar a bioacessibilidade in vitro de α-caroteno, β-caroteno, licopeno e de compostos fenólicos, e a capacidade antioxidante em farinhas de amêndoa, polpa e casca do fruto pequi.
Isabela Mendes Pacheco Narita +7 more
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Composição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais. [PDF]
, 2019 Atualmente, são produzidas milhões de toneladas de resíduos provenientes do processamento agroindustrial. Muitos deles são ricos em compostos bioativos sendo potenciais fontes naturais dessas substâncias. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o
ALENCAR, S. M. de +7 more
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Capacidade antioxidante em resíduos da indústria cafeeira
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumo Este trabalho teve como objetivo a recuperação de compostos fenólicos a partir de resíduos da indústria cafeeira e a avaliação de sua capacidade antioxidante.
Lady Rossana PALOMINO GARCÍA +1 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 Tendo em vista que alguns compostos fenólicos encontrados em amora-preta são benéficos para a saúde humana devido à sua ação antioxidante. Este estudo foi conduzido com o propósito de otimizar o seu processo de extração.
Márcia Vizzotto, Marina Couto Pereira
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Acta Scientiarum. Health Sciences, 2011 Este estudo teve como objetivo analisar o conteúdo de compostos antioxidantes (ácido ascórbico - AA, ácido desidroascórbico - ADA, vitamina C total, licopeno, β-caroteno, β-criptoxantina e estimativa de compostos fenólicos) e avaliar a atividade ...
Daniela da Silva Oliveira +4 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo O jamelão é uma fruta encontrada nas regiões Norte, Sudeste e Nordeste do Brasil. O extrato dos frutos apresenta atividade antioxidante, devido à presença de compostos bioativos, como carotenoides e compostos fenólicos.
Edinara Lacerda Queiroz +4 more
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Avaliação de compostos bioativos em pessegada
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2019 O objetivo deste trabalho foi selecionar algumas cultivares de pêssego para produção de polpa e, após um período de armazenamento, elaborar massa de pêssego doce, avaliando as características físicas, químicas, microbiológicas e o teor de compostos ...
Maria Ines Rodrigues Machado +4 more
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Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2023 O azeite de oliva é amplamente consumido devido às suas propriedades benéficas para a saúde e características sensoriais únicas. A composição química abundante em ácido graxo monoinsaturado, associada ao perfil de compostos fenólicos com importante ...
Lilia Zago +2 more
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Avaliação da bioatividade e caracterização química de uma espécie de uso tópico: Juglans regia L. [PDF]
, 2013 As folhas de Juglans regia L. (nogueira), são consideradas uma fonte de compostos benéficos para a saúde, sendo amplamente utilizadas na medicina tradicional.
Barros, Lillian +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2018 Resumo Uvas são consideradas excelentes fontes de compostos fenólicos, quando comparadas a outros vegetais; porém, a grande diversidade entre as cultivares resulta em frutos com diferentes características, tanto de sabor quanto de coloração, o que ...
Angela Vacaro de Souza +2 more
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