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Atuação das enzimas oxidativas no escurecimento causado pela injúria por frio em raízes de batata-baroa - DOI: 10.4025/actasciagron.v30i1.1129

Acta Scientiarum. Agronomy, 2008
Neste trabalho, as raízes de batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) foram armazenas em câmaras frias, à temperatura de 5 e 10ºC, por 28 dias. A cada sete dias, as raízes eram retiradas da condição de frio, e realizada análise visual dos sintomas ...
Luciana Nunes Menolli, Fernando Luiz Finger, Mário Puiatti, Janaina Miranda Barbosa, Raimundo Santos Barros   +4 more
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Avaliação de compostos bioativos em pessegada

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2019
O objetivo deste trabalho foi selecionar algumas cultivares de pêssego para produção de polpa e, após um período de armazenamento, elaborar massa de pêssego doce, avaliando as características físicas, químicas, microbiológicas e o teor de compostos ...
Maria Ines Rodrigues Machado, Magna da Gloria Lameiro, Adriana Rodrigues Machado, Rui Carlos Zambiazi, José Valmir Feitosa   +4 more
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Remoção de compostos fenólicos por adsorção em meio líquido com carvão ativado: uma revisão sistemática

Observatorio de la Economía Latinoamericana
Os compostos fenólicos são compostos orgânicos que podem afetar de forma negativa o meio em que se encontram. Em muitos casos, eles são considerados contaminantes por possuírem propriedades altamente tóxicas e cancerígenas, tornando necessária a sua ...
J. Silva, E. A. Guarda, Y. Silva, Wanderson Bruno Fernandes Rodrigues, Maria Cristina Barbosa Mendes, C. Pires, G. Martins, P. M. Guarda   +7 more
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USO DO AZEITE DE OLIVA (OLEA EUROPAEA L.) EM PREPARAÇÕES CULINÁRIAS QUENTES: ELABORAÇÃO DE MATERIAL INFORMATIVO PARA POPULARIZAÇÃO DO CONHECIMENTO CIENTÍFICO

Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2023
O azeite de oliva é amplamente consumido devido às suas propriedades benéficas para a saúde e características sensoriais únicas. A composição química abundante em ácido graxo monoinsaturado, associada ao perfil de compostos fenólicos com importante ...
Lilia Zago, Paolla Chrystal Roriz Braga, Isabelle Santana   +2 more
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Compostos fenólicos individuais em sucos de uva elaborados por diferentes sistemas de extração

Semina: Ciências Agrárias
Objetivou-se com este estudo avaliar a influência dos processos de extração arraste de vapor (S1) e enzimático (S2) sobre a composição polifenólica de sucos de uva das variedades Bordô, Concord e BRS Violeta produzidos na região do Vale do Rio do Peixe ...
Angélica Bender, Vinicius Caliari, André Luiz Moreira Domingues de Sousa, Marcelo Barbosa Malgarim, Pedro Kaltbach, Vagner Brasil Costa, Stefany Grützmann Arcari   +6 more
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Propriedades químicas e mecânicas de filme bioativo de amido de mandioca com adição de extrato de jamelão (Syzygium cumini L.)

Brazilian Journal of Food Technology, 2021
Resumo O jamelão é uma fruta encontrada nas regiões Norte, Sudeste e Nordeste do Brasil. O extrato dos frutos apresenta atividade antioxidante, devido à presença de compostos bioativos, como carotenoides e compostos fenólicos.
Edinara Lacerda Queiroz, Geiza Suzart Araújo, Tamires Bastos Almeida, Ernesto Acosta Martinez, Sílvia Maria Almeida de Souza   +4 more
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Compostos fenólicos a partir de vegetais: uma revisão sobre os métodos de quantificação e avaliação das propriedades antioxidante e antimicrobiana

Peer Review
Os compostos fenólicos são obtidos a partir dos vegetais utilizando diferentes métodos de extração, sendo amplamente utilizados por apresentar diversas propriedades biológicas. Neste contexto, a identificação e quantificação desses compostos nos extratos
M. Cavalcante, W. L. Borges, T. M. Souza
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Atividade antioxidante e conteúdo de compostos fenólicos do chá do caule da Pereskia aculeata Miller fresco e armazenado sob congelamento

Research, Society and Development, 2020
A Pereskia aculeata Miller, popularmente conhecida no Brasil como ora-pro-nóbis (OPN), é considerada uma planta alimentícia não convencional (PANC), rica em compostos bioativos e utilizada no tratamento de doenças e suplementação. O objetivo deste estudo
T. V. Moraes, João Victor Gonçalves Ferreira, Mariana Alves Rocha Souza, Ricardo Felipe Alves Moreira   +3 more
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Correlações entre compostos fenólicos e atividade antioxidante em casca e polpa de variedades de uva de mesa

Brazilian Journal of Food Technology, 2018
Resumo Uvas são consideradas excelentes fontes de compostos fenólicos, quando comparadas a outros vegetais; porém, a grande diversidade entre as cultivares resulta em frutos com diferentes características, tanto de sabor quanto de coloração, o que ...
Angela Vacaro de Souza, Marcos Ribeiro da Silva Vieira, Fernando Ferrari Putti   +2 more
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Métodos de extração de compostos fenólicos da casca melosa do Coffea arábica L.

Revista JRG de Estudos Acadêmicos
O Brasil lidera na produção e exportação de café, além de ser um dos maiores consumidores do mundo. Atualmente, duas espécies predominam nas lavouras do país: o Arábica (Coffea arabica L.) e o Conilon (Coffea canephora).
Douglas Leandro Martins de Sá, Erison Brayon Batista, Maria Clara Formolo de Souza, K. C. Massarolo, Letycia Lopes Ricardo   +4 more
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