Características químicas de vinhos e mostos elaborados a partir da variedade americana bordô, cultivada no Vale do Rio do Peixe – SC (Ênfase em compostos fenólicos) [PDF]
, 2003 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.Comparativamente aos dados encontrados na literatura, os vinhos tintos da variedade americana Bordô analisados apresentaram teores de ...
GONÇALVES, Vanessa Zanotto
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Alimentos e Nutrição, 2011 <p align="justify"> Os radicais livres, dentre os quais as EROs e as ERNs, são espécies reativas envolvidas no inÃcio de reações como a peroxidação, que no sistema biológico pode dar inÃcio ao desenvolvimento de diversos processos patológicos.
F. A. JARDINI +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo Objetivou-se realizar a caracterização físico-química e dos compostos bioativos do extrato aquoso de amendoim sem pele e acrescido de 1% de pele.
Thárcia Kiara Beserra de Oliveira +6 more
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Avaliação da atividade antioxidante da casca e torta de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Kock] [PDF]
, 2008 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosO processamento da noz-pecã resulta em subprodutos, como a casca, comercializada para preparar chá e a torta ...
Prado, Ana Cristina Pinheiro do
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Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2016 RESUMO No Nordeste do Brasil é bastante comum e variado o uso da coroa-de-frade (Melocactus spp.). Assim, o objetivo deste estudo foi realizar diversas análises em cladódios de coroa-de-frade [Melocactus zehntneri (Britton & Rose) Luetzelburg], para que ...
E.N. NUNES +6 more
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Extração, purificação, identificação e encapsulação de compostos bioativos provenientes do resíduo do processamento da indústria vinícola [PDF]
, 2014 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2014O Brasil com sua economia fortemente baseada no agronegócio contribui para a geração de uma grande ...
Peruzzo, Lucile Cecília
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AÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS NA ATEROSCLEROSE: UMA REVISÃO [PDF]
, 2018 As doenças cardiovasculares (DCV) são consideradas um problema de saúde pública e estão relacionadas a uma alimentação inadequada. A introdução de alimentos ricos em compostos fenólicos, que possuem funções antioxidantes pode ser uma das maneiras de ...
Caryna Eurich MAZUR +7 more
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Atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos do gengibre (Zingiber officinale ROSCOE) [PDF]
, 2006 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Os extratos etéreo, acetônico, alcoólico e aquoso de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) foram avaliados ...
Beal, Bianca Helena
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Perfil de compostos fenólicos e atividade antioxidante do extrato aquoso da casca dos ramos residuais da colheita da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) concentrado por nanofiltração [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2011A metodologia de superfície de resposta foi empregada para avaliar diferentes temperaturas e ...
Prudêncio, Ana Paula Aguiar
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Atividade antioxidante e compostos fenólicos totais em vinagres [PDF]
, 2021 O vinagre, ou fermentado acético, conforme a legislação, é o produto obtido por fermentação acética do vinho. É um produto que possui compostos bioativos que funcionam como estimulantes da digestão, tem ação antisséptica, propriedade desinfetante e anti ...
da Silva, Ana Carolina +1 more
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