Brazilian Journal of Food Technology, 2019 Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade físico-química, química e antioxidante de polpa de Physalis peruviana L., não pasteurizada e pasteurizada, durante 120 dias de armazenamento a -18 °C. Foram avaliados pH, acidez total titulável
Taiana Ferreira Machado +2 more
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Valorização de pepino através de secagem: estudo do efeito do método de secagem sobre a composição fenílica e actividade antioxidante do produto [PDF]
, 2011 : O presente estudo avalia o efeito dos tratamentos de secagem, como é o caso da secagem em câmara convectiva, secagem de túnel e liofilização sobre as propriedades químicas de pepino (actividade antioxidante e compostos fenólicos) em comparação com
Barroca, Maria João +2 more
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Salvia elegans: uma fonte natural de compostos antioxidantes [PDF]
, 2014 A espécie Salvia elegans é um arbusto que pertence ao género Salvia, família das Lamiaceae. Várias espécies do mesmo género têm vindo a ser cultivadas para uso na culinária e em medicina tradicional [1]. Devido ao seu cheiro característico, a S.
Afonso, Andrea F. +5 more
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Metodologia científica: otimização do processo de extração de compostos fenólicos antioxidantes de mirtilo (Vaccinium ashei Reade). [PDF]
, 2013 bitstream/item/30537/1/boletim-101 ...
PEREIRA, M. C., VIZZOTTO, M.
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Evidência, 2012 O conhecimento que os antioxidantes desempenham na inibição dos radicais livres, resultantes do metabolismo celular, tem motivado o interesse pela análise destes compostos em diversos produtos alimentares.
Fabiano Cleber Bertoldi +3 more
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Compostos fenólicos extraídos de fontes naturais aplicados como conservadores em massas de pizza
Revista de Ciência e Inovação do IF Farroupilha, 2016 A melhoria nas práticas de higiene e produção de alimentos é importante para a segurança alimentar, além da necessidade de aplicação de conservantes de tipos e níveis corretos.
Anelise Christ-Ribeiro +4 more
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Influence of Consumption of Orange Juice (Citrus Sinensis) on Cardiac Remodeling of Rats Submitted to Myocardial Infarction. [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2021 Oliveira BC +11 more
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O impacto da urbanização na atividade antioxidante de espécimes de Sargassum stenophyllum J. Agardh presentes na ilha de Santa Catarina [PDF]
, 2012 TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Biológicas. Biologia.As macroalgas como um dos principais constituintes dos ecossistemas costeiros, cuja diversidade é vital para a manutenção da biodiversidade marinha, são ...
Pierre-Charles, Beaudelaire
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Estudo de composto com propriedades funcionais em flor de cardo submetida a diferentes tratamentos de secagem [PDF]
, 2013 O cardo é uma planta que encontra-se associada ao fabrico de queijo, pois é responsável pelo fenómeno da coagulação do leite. No entanto, têm aumentado o número de estudos realizados nesta planta, relacionados com a composição química, de forma a ...
Pedro, Ana Sofia Tavares
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Supplementation with açaí (Euterpe Oleracea Martius) for the treatment of chronic tinnitus: effects on perception, anxiety levels and oxidative metabolism biomarkers. [PDF]
Codas, 2022 Oppitz SJ +8 more
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