Lactococcus garvieae, an unusual etiology of prosthetic valve endocarditis. First case reported in Mexico. [PDF]
Arch Cardiol Mex, 2023 Rojas-Velasco G +5 more
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The chemistry and technology of dulce de leche: a review
, 2021 O doce de leite, sobremesa láctea altamente consumida nos países latino americanos, é obtido a partir da evaporação da água do leite adicionado de açúcar. O tratamento térmico associado a evaporação desencadeia diversas alterações químicas que influenciam diretamente nas características do produto final.
Carneiro, Lauren Carvalho Montalvão +7 more
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Isolation and Characterization of Melanoidins from Dulce de Leche, A Confectionary Dairy Product. [PDF]
Molecules, 2019 Rodríguez A +5 more
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Editorial: Food Melanoidins: Chemistry and Nutrition. [PDF]
Front Nutr, 2022 Nunes FM, Del Castillo MD, Carbonero F.
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Computing strategies for multi-population genomic evaluation. [PDF]
Genet Sel Evol, 2022 Legarra A +2 more
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Listening to the voices of adolescents for the design of strategies to promote healthy eating: an exploratory study in a Latin American country. [PDF]
Public Health Nutr, 2021 Ares G +4 more
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Fermentación láctica en contínuo a partir de suero dulce de leche desproteinizado
Revista Colombiana de Biotecnología, 1998 El suero de leche es un gran contaminante de aguas debido a su alta demanda bioquímica de oxígeno (DBO), principalmente causada por la lactosa (azúcar de la leche); en este trabajo se estudia la posibilidad de convertir el lactosuero en un producto útil de gran valor agregado.
Trujillo, M., Suarez, F., Gallego, D.
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Havanna : plan de marketing "dulce de leche granizado"
, 2013 El dulce de leche es un producto ya existente dentro del mix de productos Havanna. Pertenece a la unidad de productos tradicionales. Esta unidad tiene a su cargo además, todos los productos históricos de Havanna. Los Alfajores, Havannets, Galletitas de Limón, Torta Alfajor y la línea de Chocolates.
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¿Alimentos con identidad?: el Dulce de Leche como producto argentino
, 2019 Actualmente existe una alta valorización por determinados elementos que se colocan como representativos de una identidad adscripta a un territorio, bajo diferentes definiciones escalares (locales, regionales, nacionales). En este marco, diversas iniciativas llevadas a cabo desde organismos internacionales (ej.
Castro, Hortensia +1 more
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Cálculo de tiempos de vida útil en dulce de leche elaborado en Ecuador
, 2018 La preservación de los alimentos a través de los tiempos ha sido necesaria para nuestra supervivencia. Las técnicas de preservación aplicadas en el pasado (salazón, secado, ahumado, calentamiento entendido como cocción, conservación a bajas temperaturas y fermentación) continúan siendo utilizadas en conjunto con otros métodos en la ...
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