Respostas fisiológicas de salada mista minimamente processada constituída por alface roxa (Lactuca sativa L. var. pira roxa), acelga (Beta vulgaris L.) e alface americana (L. sativa L. var. “Tainá”) [PDF]
, 2012 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Agronomia.Os alimentos minimamente processados lograram nos últimos tempos aumento no seu consumo, em virtude de uma sociedade cada vez mais rigorosa com relação à ...
Silva, Diego Adílio da
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Estudo da transferência de calor durante o congelamento de cortes de aves em caixas de papelão ondulado: [dissertação] [PDF]
, 2005 Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de AlimentosO congelamento de produtos alimentícios é um processo complexo que envolve transferência de calor com mudança de fase
Santos, Clarice de Ávila
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Estudo do envase a vácuo de produtos cárneos curados e cozidos [PDF]
, 2005 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.Para a definição da embalagem adequada de um produto cárneo é preciso classificá-lo como fresco ou processado, pois ...
Lobato, Melissa Ferreira
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Efeito da edição de absorvedor de UV sobre a qualidade de óleo de soja embalado em polietileno tereftalato (PET) [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosA fotoxidação tem efeito significativo na qualidade dos óleos vegetais.
Alves, Márcia Aurelina de Oliveira
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Embalagens de alimentos: boas para pensar. [PDF]
, 2012 É intrigante verificar que muitos alimentos provenientes da indústria, altamente processados, são muito bem apresentados em suas embalagens, através de primorosas técnicas de ilustração e manipulação fotográfica, buscando representar um status natural ...
Wille, Danielle Neugebauer +1 more
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Cadeia de alimentos de origem animal no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2019 O objetivo da pesquisa foi analisar as etapas de compra, armazenamento e distribuição dos alimentos de origem animal, destinados à alimentação escolar do município de Piracicaba, estado de São Paulo, de forma a identificar possíveis impasses que possam ...
Morgana Aparecida Paris Baston +2 more
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Análise semiótica de embalagens de alimentos industrializados orgânicos e convencionais
, 2019 As embalagens são consideradas um importante agente no mercado, pois podem transmitir mensagens aos consumidores por meio de características visuais e táteis. Na indústria alimentícia o design de embalagens é uma estratégia poderosa para a venda dos produtos. Em se tratando das embalagens de produtos alimentícios orgânicos, elas possuem características
Calegari, Eliana Paula +2 more
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Efeito do tratamento termoquímico (óleo essencial e calor) no crescimento microbiano durante a vida útil de mexilhões (Perna perna) processados em embalagens flexíveis [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013.O estado de Santa Catarina é o maior produtor de moluscos bivalves do Brasil.
Costa, Jean Carlos Correia Peres
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Análise semiótica da marca mãe terra: o potencial comunicativo de suas embalagens
Signos do Consumo, 2012 O objetivo desse trabalho é avaliar o potencial de significado das embalagens da marca Mãe Terra. A embalagem de um produto tem função dupla: é uma forma de publicidade e fonte de informação.
Francine Cruz de Cerqueira Lima +1 more
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Rotulagem, qualidade e segurança biológica de alimentos para animais de companhia e seu impacto na saúde [PDF]
, 2013 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2013.Nas últimas décadas houve um aumento considerável na comercialização de alimentos para animais
Souza, Karina Koerich de
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