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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014 El almidón es un importante ingrediente en la industria alimentaria; se utiliza como aglutinante, espesante, gelificante, aglutinante, humectante y texturizante; en la fabricación de salchichas y otros tipos de embutidos cocidos se emplea para dar ...
Alberto Luis Torres Rapelo +1 more
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Moléculas pécticas: extracción y su potencial aplicación como empaque
Tecnociencia Chihuahua, 2020 Las pectinas son polisacáridos presentes en los tejidos vegetales, compuestos principalmente por cadenas de ácido galacturónico. Las pectinas se han extraído por diferentes métodos de los tejidos vegetales de diversos frutos, principalmente
Daniela Sánchez-Aldana +3 more
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Neurogastro LATAM Reviews, 2023 La disfagia orofaríngea (DOF) es un síndrome caracterizado por dificultad para deglutir con suficiente eficacia y/o seguridad, causado por alteraciones en la fase oral (voluntaria) y/o faríngea (involuntaria), como consecuencia de alteraciones anatómicas y/o sensoriomotoras1,2.
Alberto A. Solís-Ortega +2 more
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, 2020 Resumen Introducción: los espesantes son muy utilizados en los trastornos de la deglución, tanto para su diagnóstico como para conseguir una alimentación segura y eficaz. Recientemente se han comercializado en el mercado español productos compuestos por gomas con el fin de mejorar las cualidades organolépticas y físicas de los alimentos espesados ...
Sirgo Rodríguez,Paloma +4 more
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, 2019 Los alimentos destinados a las personas que padecen disfagia son preparados con productos que modifican la viscosidad de forma que al ser ingeridos puedan ser más seguros. Objetivo: Establecer la interacción entre el cloruro sódico y el cloruro cálcico con tres espesantes de origen vegetal.
García Raurich, Josep +2 more
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Cremogenados de caqui astringentes y no astringentes elaborados con distintos espesantes
, 2023 [ES] Dado el excedente en la producción de caqui de la variedad “Rojo Brillante” en la Comunidad Valenciana, hay un gran interés en desarrollar productos elaborados con esta fruta que puedan aprovechar al máximo los picos de producción. No obstante, algunos autores apuntan a la posibilidad de que los tratamientos térmicos puedan revertir la ...
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Ingeniería Mecánica, 2014 Las grasas lubricantes son consideradas una dispersión coloidal de un espesante en un fluido lubricante. Los aceites vegetales son ampliamente usados en muchas formulaciones de grasas.
Juliano‐Chitue de Assunção‐Nascimento +3 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003 RESUMEN. El objetivo de este estudio fue desarrollar una formulación optimizada de mermelada dietética, aplicando la metodología Taguchi. La razón que se tuvo para seleccionar dentro del diseño experimental esta metodología de trabajo fue demostrar las ...
Villarroel Mario +2 more
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Nutrición Hospitalaria, 2011 Introducción: La vía oral es la forma de administrar medicación más cómoda, pero puede no ser segura. La disfagia es uno de los factores que dificulta la correcta alimentación y administración de la medicación.
J. García Aparicio +5 more
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Revista EIA, 2007 Debido al gran potencial biotecnológico que presentan los residuos agroindustriales, se desarrolló el presente trabajo para la obtención de oligosacáridos, utilizando como materia prima residuos de cascaras de naranja, piña y cachaza de caña panelera, a ...
Olga Viviana Rodríguez, Henry Hanssen
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