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Neurogastro LATAM Reviews, 2023 La disfagia orofaríngea (DOF) es un síndrome caracterizado por dificultad para deglutir con suficiente eficacia y/o seguridad, causado por alteraciones en la fase oral (voluntaria) y/o faríngea (involuntaria), como consecuencia de alteraciones anatómicas
Alberto A. Solís-Ortega +2 more
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TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 2020 El mucílago de nopal (Opuntia spp.) es un polisacárido calificado como nutracéutico por sus efectos positivos en la fisiología de los humanos. Por otro lado, el mucílago puede usarse como espesante, ya que al hidratarse forma hidrocoloides. El objetivo de este estudio fue adicionar mucílago de nopal a la sopa de elote tipo crema y evaluar su efecto ...
Claudia Reyes-Buendía +4 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Caracterización fisicoquímica de los siropes comerciales preparados a base de sacarosa
Tecnología en Marcha, 2005 La evaluación físicoquímica de 25 marcas de sirope permitió concluir, en lo referente a concentraciones de azúcares totales y sólidos totales, que la mayoría de los siropes analizados se encuentran dentro de los valores recomendados por la normativa ...
Maritza Rivera-Rodríguez +2 more
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Polisacáridos sulfatados de algas marinas: del océano a las nuevas industrias
EpistemusLas algas marinas son verdaderos laboratorios biológicos capaces de sintetizar compuestos y biopolímeros, como los carragenanos, fucoidanos y ulvanos, que no se encuentran en las plantas terrestres.
David Armando Encinas-Basurto +3 more
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables.
Hector Suarez +2 more
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Concentración de extracto pectínico de limón aplicando ultrafiltración
Scientia Agropecuaria, 2012 La producción anual de limón en Argentina es aproximadamente de 900milt. El 75 % de la misma se deriva aindustrialización, básicamente destinado a la obtención de jugo pasteurizado concentrado.
Damián Stechina +5 more
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Cremogenados de caqui astringentes y no astringentes elaborados con distintos espesantes
, 2023 [ES] Dado el excedente en la producción de caqui de la variedad “Rojo Brillante” en la Comunidad Valenciana, hay un gran interés en desarrollar productos elaborados con esta fruta que puedan aprovechar al máximo los picos de producción. No obstante, algunos autores apuntan a la posibilidad de que los tratamientos térmicos puedan revertir la ...
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CONSUMO DE ULTRAPROCESADOS EN EDAD ESCOLAR, UNA MIRADA DESDE LA PEDAGOGÍA CRÍTICA.
DialécticaEl consumo de alimentos ultraprocesados - AUP, es una tendencia a nivel mundial, encontrando en la primera infancia y la adolescencia el principal mercado de consumo.
Nancy Fabiola Chaparro López +1 more
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SÍNTESIS Y CARACTERIZACIÓN DE UN POLÍMERO BIODEGRADABLE A PARTIR DEL ALMIDÓN DE YUCA
Revista EIA, 2007 En la presente investigación se elaboró un polímero biodegradable a partir del almidón de yuca con base en la implementación de la metodología Taguchi como herramienta de diseño de experimentos.
Juliana Meneses +2 more
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