Results 21 to 30 of about 85 (72)
[Palliative care for people with advanced Parkinson's disease. A systematic review]. [PDF]
Rev Neurol, 2023 Sánchez-Cárdenas MA +6 more
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Efecto del uso de espesante en leche entera y descremada para la elaboración de yogur aflanado
Revista Científica Altoandina de Ciencias AgrariasEste estudio se enfoca en el efecto del uso de espesantes en leche entera y descremada a partir de la estandarización del producto. Se formularon seis tratamientos con diferentes dosificaciones de espesante (1,2 %, 1,4 %, 1,6 %). Posteriormente, se procedió a realizar una evaluación de la aceptabilidad a través de un grupo de panelistas de degustación.
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, 2019 Los alimentos destinados a las personas que padecen disfagia son preparados con productos que modifican la viscosidad de forma que al ser ingeridos puedan ser más seguros. Objetivo: Establecer la interacción entre el cloruro sódico y el cloruro cálcico con tres espesantes de origen vegetal.
García Raurich, Josep +2 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z +2 more
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Interacción de la glucosa con espesantes utilizados en el control de la disfagia orofaríngea
, 2017 La disfagia se define como un trastorno de la deglución caracterizado por una dificultad en la preparación oral del bolo alimenticio o en el desplazamiento del alimento desde la boca hasta al estómago. Se asocia con la cuarta causa de muerte más frecuente en adultos mayores y se identifica como un agente contribuyente a la malnutrición.
García González, Maria Luisa +3 more
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Nutrición Hospitalaria, 2011 La disfagia orofaríngea es un síndrome muy prevalente en la población mayor, más aún entre ancianos institucionalizados. La causa más frecuente de disfagia son las enfermedades neurodegenerativas y vasculares cerebrales, especialmente la demencia, cuyas ...
F. Gómez-Busto +6 more
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Gerokomos, 2011 El 15% de las personas mayores de 65 años sufre disfagia y la prevalencia en residencias geriátricas (RG) se estima en un 40%. Objetivos: conocer la prevalencia de ancianos con disfagia en RG de Barcelona y describir el estado funcional (físico y ...
M.ª José Torres Camacho +3 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000 Se realizó una comparación entre las características físicas y la composición química de los tubérculos de ñame congo (Dioscorea bulbifera) y mapuey (Dioscorea trifida) y una evaluación de los índices de absorción y solubilidad en agua así como de las ...
Alicia Mariela Rincón +3 more
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, 2015 Espesar un líquido es una de las tareas básicas en la cocina y una parte imprescindible en la elaboración de los diferentes platos. El uso de espesantes está documentado desde la Antigüedad, el recetario romano Apicio sugería reducir líquidos o añadirles almidón de trigo, pan o yemas de huevo.
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Estudio del comportamiento reológico de un fluido reo-espesante
, 2016 Los objetivos principales a conseguir con este Proyecto Fin de Carrera son los siguientes: - Estudio del comportamiento de un fluido reo-espesante. - Análisis de las curvas reométricas obtenidas mediante ensayos experimentales con el fin de identificar las características reológicas de este tipo de fluidos.
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