Aplicación de soportantes y espesantes para el agua en la eliminación de la cola utilizada en la técnica de arranque mediante strappo en pinturas murales porosas y con acabados a seco hidrosolubles. Una alternativa al procedimiento habitual [PDF]
, 2014 [EN] In this Master Degree Thesis is presented a preliminary research investigated alternatives to the usual procedure of removing and cleaning the materials used in the process known as strappo, considering the specific case of wall paintings executed with fresco technique with tempera glazes.
González Gil, Marina
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TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 2020 El mucílago de nopal (Opuntia spp.) es un polisacárido calificado como nutracéutico por sus efectos positivos en la fisiología de los humanos. Por otro lado, el mucílago puede usarse como espesante, ya que al hidratarse forma hidrocoloides. El objetivo de este estudio fue adicionar mucílago de nopal a la sopa de elote tipo crema y evaluar su efecto ...
Claudia Reyes-Buendía +4 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Caracterización fisicoquímica de los siropes comerciales preparados a base de sacarosa
Tecnología en Marcha, 2005 La evaluación físicoquímica de 25 marcas de sirope permitió concluir, en lo referente a concentraciones de azúcares totales y sólidos totales, que la mayoría de los siropes analizados se encuentran dentro de los valores recomendados por la normativa ...
Maritza Rivera-Rodríguez +2 more
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Polisacáridos sulfatados de algas marinas: del océano a las nuevas industrias
EpistemusLas algas marinas son verdaderos laboratorios biológicos capaces de sintetizar compuestos y biopolímeros, como los carragenanos, fucoidanos y ulvanos, que no se encuentran en las plantas terrestres.
David Armando Encinas-Basurto +3 more
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Comparación de métodos de extracción de espesantes alimenticios de tres variedades de cactáceas (cactaceae). [PDF]
, 2017 Las Cactáceas son utilizadas como espesantes naturales en forma artesanal, en las diferentes comunidades rurales del Perú, en esta investigación se comparó los métodos de extracción de espesantes alimenticios de tres variedades de cactáceas (Cactaceae)
Villano Salas, Bladimir
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Evaluación de la adición de tres agentes espesantes (pectina, almidón de maíz, gelatina), en la elaboración de manjar de leche con saborizante de coco a tres concentraciones en la industria láctea La Americana [PDF]
, 2013 The dish of milk is a food product very diffused but being widely produced by the evaporation process, the time is prolonged being seen affected its yield , while longer it is the exhibition of the product to the heat their organoleptic characteristics ...
Toala, Lilian Verónica
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables.
Hector Suarez +2 more
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KANYÚEl objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de diferentes concentraciones de agentes espesantes sobre la calidad fisicoquímica, sensorial y la rentabilidad económica de yogur natural elaborado a partir de leche entera y descremada. Se estandarizaron seis formulaciones mediante la variación de la dosificación de espesante (1,2%, 1,4 ...
Daniela Laura +3 more
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Estudio del efecto de los espesantes en la penetración de calor de una mermelada con fructosa [PDF]
, 2010 Los agentes espesantes son sustancias que, al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus propiedades. Dentro de los aditivos alimentarios, los agentes de textura conforman un grupo de gran importancia.
Espinoza Morán, María Fernanda
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