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, 2019 Los alimentos destinados a las personas que padecen disfagia son preparados con productos que modifican la viscosidad de forma que al ser ingeridos puedan ser más seguros. Objetivo: Establecer la interacción entre el cloruro sódico y el cloruro cálcico con tres espesantes de origen vegetal.
García Raurich, Josep +2 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z +2 more
doaj
, 2023 La presente investigación se realizó en la Universidad Nacional del Altiplano Puno y la Universidad Católica de Santa María de Arequipa, se centró al desarrollo de compotas utilizando formulaciones de arándano con plátano y aguaymanto con manzana ...
Damasco Tuso, Erika Milagros
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Nutrición Hospitalaria, 2011 La disfagia orofaríngea es un síndrome muy prevalente en la población mayor, más aún entre ancianos institucionalizados. La causa más frecuente de disfagia son las enfermedades neurodegenerativas y vasculares cerebrales, especialmente la demencia, cuyas ...
F. Gómez-Busto +6 more
doaj
Gerokomos, 2011 El 15% de las personas mayores de 65 años sufre disfagia y la prevalencia en residencias geriátricas (RG) se estima en un 40%. Objetivos: conocer la prevalencia de ancianos con disfagia en RG de Barcelona y describir el estado funcional (físico y ...
M.ª José Torres Camacho +3 more
doaj
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000 Se realizó una comparación entre las características físicas y la composición química de los tubérculos de ñame congo (Dioscorea bulbifera) y mapuey (Dioscorea trifida) y una evaluación de los índices de absorción y solubilidad en agua así como de las ...
Alicia Mariela Rincón +3 more
doaj
Influencia de las propiedades estructurales de los alimentos en el desarrollo de microorgnaismos patógenos [PDF]
, 2019 El desarrollo y consumo de alimentos inocuos es un aspecto muy importante atener en cuenta a la hora de prevenir lasenfermedades de transmisión alimentaria (ETAs).
Alonso García, Paula
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Los compuestos espesantes estudiados por el CSIC para ayudar en la extracción del lodo en los garajes afectados por la DANA absorben "grandes" cantidades de agua, "hasta 1.000 veces su peso", según ha apuntado el químico Félix Antonio López, que ha ...
Guerrero Bustos, Ana María +3 more
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, 2005 Tesis. Licenciatura en Ingeniería Química. Facultad de Ciencias y Humanidades (118 p.)La utilización de una mezcla de espesantes (celulósicos – poliuretano), brinda a las pinturas de látex mejores características al producto terminado.
Richardson Batres, Oscar Roberto
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El papel de los espesantes en el manejo de la disfagia : una revisión sistemática
La presente revisión se plantea con el fin de recopilar la evidencia existente sobre el uso de espantes en el abordaje de la disfagia y con la intención de encontrar información que respalde el uso de los mismos.
Schurrer, María Cecilia +1 more
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