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eFood, Volume 5, Issue 3, June 2024.This study identified vitexin as a potent inhibitor of α‐glucosidase (AG) in mulberry leaves, with an IC50 value of 105.50 ± 1.30 μg/mL. The inhibitory mechanism involved competitive inhibition and hydrogen bonding between vitexin and AG, with static quenching driven by entropy.
Zichun Wang +5 more
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DESENVOLVIMENTO DE UM BIOPOLÍMERO DE FÉCULA DE MANDIOCA PARA ISOLAMENTO TÉRMICO
Holos, 2018 As preocupações ambientais vêm aumentando nos últimos anos, principalmente devido ao uso de vários produtos derivados de petróleo, os quais levam anos para se degradar na natureza.
Ellison Matheus Délio Alcântara +1 more
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Ciência Rural, 2010 Neste trabalho, foi avaliada a substituição de 5, 10 e 15% de farinha de trigo por fécula de mandioca na elaboração de biscoito doce. Ambas, farinha e fécula, foram submetidas à caracterização físico-química, reológica e análise térmica diferencial (DTA).
Jucyanne Carvalho Vieira +3 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2007 O presente trabalho objetivou avaliar o uso de biofilmes de fécula de mandioca na manutenção da qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'. As frutas foram imersas nas concentrações de 2, 3 e 4% de fécula de mandioca e armazenadas sob refrigeração (9±
Mariana Texeira Rodrigues Vila +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2015 O objetivo desse estudo foi analisar as propriedades reológicas e a aceitabilidade de espessantes domésticos em diferentes líquidos, além de comparar os custos e o valor energético desses espessantes. Avaliaram-se no viscosímetro de Brookfield amostras à
Helena SCHMIDT +1 more
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Brazilian Archives of Biology and Technology, 2003 The effect of harvest period on the quality of storage roots and leaves of cassava cultivars was determined in an experiment carried out in a randomized complete block design with four replications in a split plot scheme, with five cultivars in the plots
Sagrilo Edvaldo +7 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2005 Uma característica valorizada pelo setor alimentício é a propriedade de expansão dos grânulos de amido. Com este trabalho, teve-se por objetivo avaliar o efeito da concentração de ácido lático durante tratamento de modificação fotoquímica das féculas de ...
Ana Carolina Dal Bianco Garcia +1 more
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Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify"> O amido de mandioca (Manihot esculenta) tem sido estudado devido a importância socioeconômica dessa raiz. Neste trabalho objetivou-se avaliar o rendimento de extração de fécula de três variedades de mandioca, cultivadas na ...
Luciano Bastos NUNES +2 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 O consumo de alimentos de alta qualidade nutricional é uma das melhores estratégias para combater as carências nutricionais, como a hipovitaminose A. Essas carências afetam numerosos grupos populacionais, fato que demanda pesquisas para elucidação da ...
Kamila de Oliveira do Nascimento +4 more
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TAPIOCA AND RICE FLOUR COOKIES: TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Ciência e Agrotecnologia, 2015 Tapioca flour is derived from the starch extracted from manioc and is a widely used food product in Brazil. Rice flour is produced from grains of rice and is used in the production of bread, porridge, cakes and cookies, which are recommended for people ...
Simone de Souza Montes +4 more
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