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Desenvolvimento de fécula de mandioca auto-expansível
, 1999 A produção de fécula de mandioca fermentada e seca ao sol (polvilho azedo) em alguns países da América do Sul, citada na literatura, é um exemplo de geração da propriedade funcional denominada auto-expansão.
Demiate, Ivo Mottin
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Recobrimentos comestíveis na conservação pós-colheita de 'Mexerica-do-Rio'
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes concentrações de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de frutos de 'Mexerica-do-Rio' armazenados em temperatura ambiente.
Danielle Fabíola Pereira da Silva +4 more
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Diversitas Journal, 2022 A mandioca é um dos alimentos ricos em amido mais consumido no mundo, ficando atrás apenas do arroz e do milho. O Brasil ocupa a quarta posição entre os maiores produtores do tubérculo, onde, se destaca tanto nutricionalmente quanto culturalmente. Diante
Denílson Lopes Ferreira Guimarães +3 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2007 Com este trabalho, objetivou-se avaliar a ação do ágar e sua substituição parcial e total pelo amido de mandioca na composição de meios de cultura de bananeira e abacaxizeiro. Gemas axilares de abacaxizeiro, cvs.
Frederico Henrique da Silva Costa +3 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Utilização de cera e película de fécula no armazenamento da laranja pêra sob refrigeração
Semina: Ciências Agrárias, 1996 Este trabalho teve como objetivo verificar a influência da cera e da película de fécula na conservação pós-colheita da laranja pera. Os frutos sofreram as operações de limpeza, seleção e desinfecção, constituído por imersão em água a 50°C /2 minutos e
Rogério Lopes Vieites +2 more
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eFood, Volume 5, Issue 3, June 2024.This study identified vitexin as a potent inhibitor of α‐glucosidase (AG) in mulberry leaves, with an IC50 value of 105.50 ± 1.30 μg/mL. The inhibitory mechanism involved competitive inhibition and hydrogen bonding between vitexin and AG, with static quenching driven by entropy.
Zichun Wang +5 more
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Aplicação de cobertura a base de fécula de mandioca e própolis em camarão embalado em atmosfera convencional e a vácuo [PDF]
, 2019 MonografiaO intenso consumo de camarão aliado ao crescente mercado da carcinicultura traz a necessidade do desenvolvimento de novas técnicas visando a manutenção da qualidade do camarão.
Melo, Elisandra Cibely Cabral de
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FÉCULA E FARELO DE MANDIOCACOMO SUBSTRATO NA PRODUÇÃO DE CICLODEXTRINAS
, 1998 Ciclodextrinas (CDs) são oligossacarídeos cíclicos, não redutores, capazes de formar complexos de inclusão com outras moléculas, modificando suas características químicas e físicas.
Cereda, Marney P. [UNESP] +6 more
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Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2008 As proteínas de folhas jovens não expandidas de sete cultivares de mandioca, Manihot esculenta, Crantz (Euphorbidaceae) foram investigadas neste trabalho, através da técnica de eletroforese em gel de poliacrilamida com dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE).
Álvaro Júlio Pereira +3 more
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